يعد عرق الفلتو من أشهى قطع اللحم البقري حيث يمتاز بطراوة مميزة ونكهة غنية تجعله مناسب للعزومات والمناسبات الخاصة لذلك تبحث كثير من السيدات عن طريقة تحضيره في الفرن بشكل ناجح للحصول على طعم لا ينسى ومظهر مشرف على السفرة.
مكونات عرق الفلتو في الفرن
- قطعة عرق فلتو بوزن يتراوح بين كيلو ونصف إلى اثنين كيلو.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بالإضافة إلى ملح وكزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف مما يعزز النكهة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح مع جزرتين مقطعتين.
- كوب من مرق اللحم أو ماء ساخن لدعم الطهي والتسوية.
خطوات تحضير عرق الفلتو في الفرن
- نبدأ بخلط زيت الزيتون مع الثوم والتوابل مثل الفلفل والملح والكزبرة والزعتر حيث يستخدم هذا الخليط لدهن قطعة اللحم جيدًا من كل الجهات.
- نحضر صينية فرن ونضع بها شرائح البصل والجزر ثم نثبت فوقهم عرق الفلتو بعد التتبيل.
- نضيف مرق اللحم أو الماء ثم نغطي الصينية بورق ألومنيوم حتى نحتفظ بالرطوبة أثناء الطهي.
- ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية ثم نتركها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حسب حجم اللحم.
- بعد انتهاء الوقت نزيل ورق الألومنيوم ثم نعيد إدخال الصينية للفرن لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على وجه ذهبي.
- نخرج العرق من الفرن ونتركه يرتاح قليلًا ثم نبدأ بتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.
اسرار عمل عرق الفلتو في الفرن
لضمان أفضل طعم ومظهر لعرق الفلتو، إليك بعض النصائح المجربة:
- يفضل تتبيل اللحم قبلها بليلة وحفظه في الثلاجة حيث يساعد ذلك على امتصاص النكهة بشكل أفضل.
- يجب إخراج العرق من الثلاجة قبل الطهي بساعة حتى يكون بدرجة حرارة الغرفة مما يساعد على نضج متوازن.
- يمكن استخدام ميزان حرارة اللحوم للتأكد من النضج لأن درجة الحرارة المناسبة للحم المتوسط تكون حوالي 65 درجة.
وفي نهاية هذا المقال نكون قد تعرفنا على وصفة عرق الفلتو المشوي في الفرن بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت حيث تمنح هذه الطريقة نتيجة مبهرة من حيث الطعم والمظهر مما يجعلها اختيار ممتاز لمائدة غداء مميزة أو وليمة راقية لعائلتك وضيوفك.