البلطي من أكثر أنواع الأسماك انتشارا على المائدة المصرية، لكنه يأتي بنوعين رئيسيين البلدي والمزارع، وكثير من الناس يتساءلون عن الفارق بينهما، خاصة من حيث الجودة والطعم والقيمة الغذائية، و في السطور التالية نستعرض أبرز الفروق بين البلطي البلدي وبلطي المزارع، حتى تتمكن من اتخاذ قرار سليم عند الشراء.
الفرق بين السمك البلطي البلدي والمزارع
البلطي البلدي ينمو في بيئته الطبيعية مثل الأنهار والبحيرات أما البلطي المزارع يتم تربيته في أحواض صناعية مخصصة، ويغذى على أعلاف محضرة، مما يؤثر أحيانا على الطعم تبعا لنوعية العلف والمياه المستخدمة لذلك، لابد من معرفة الفرق بين النوعين:
- يتميز البلطي البلدي بنكهات أقوى ونضارة واضحة، إذ يكون لحمه أكثر تماسكا أما البلطي المزارع فأقل نكهة في الغالب، وقد يكون لحمه أنعم.
- البلطي البلدي غالبا ما يكون لونه داكنا وزعانفه أكثر طولا وحدة أما البلطي المزارع فيميل لونه إلى الفاتح، وشكله أقصر حجما وأقل صلابة.
- من حيث السعر، البلدي أغلى نتيجة لصعوبة صيده ومحدودية الكميات، بينما المزارع أرخص ومتوفر بكثرة.
- كلا النوعين يحتويان على نسبة جيدة من البروتين والمعادن، لكن البلدي قد يتفوق قليلا بسبب طبيعته البيئية وتغذيته الطبيعية.
نصائح عند شراء البلطي
- تأكد من رائحة السمك، يجب أن تكون خفيفة وغير مزعجة.
- الخياشيم ينبغي أن تكون حمراء ناصعة، وهي علامة على أنه طازج.
- الجسم يجب أن يكون متماسكا وغير لين عند اللمس.
- استفسر عن مصدر السمك لتحدد نوعيته بثقة.
طريقة عمل السمك البلطي السنجاري
يعد السمك البلطي السنجاري من ألذ الأطباق البحرية التي تتميز بمذاقها الغني وتتبيلتها المميزة، و لتحضيره نقوم بالخطوات التالية:
- يتم تنظيف السمكة جيدا من الداخل والخارج.
- ثم تفتح من الظهر وتتبل بخليط من الثوم المهروس، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الخل.
- تضاف شرائح البصل، والفلفل الملون، والطماطم المفرومة، مع رشة من الزيت داخل تجويف السمكة.
توضع في صينية مدهونة خفيفا وتغطى بورق فويل. - تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ثم تكشف وتترك لتحمير الوجه قليلا.
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.