الفطائر بشكل عام من الأكلات الشهية التي يفضلها الكثيرين كبارًا وصغارًا بالإضافة إلى سهولة تحضيرها في أي وقت والتنويع في حشواتها حسب الرغبة فيمكن حشوها بالدجاج أو اللحم أو ميكس الجبن المختلفة وهناك أيضًا فطائر بخليط الخضراوات، وسوف نوضح بالتفصيل طريقة تحضير فطائر الدجاج بسهولة بعجينة قطنية هشة في المنزل في أسرع وقت والمكونات المطلوبة لذلك في الفقرات التالية.
طريقة تحضير فطائر الدجاج بعجينة قطنية
يجب تحضير المكونات التالية للاستعداد لتحضير فطائر الدجاج بأخف عجينة كما يلي:
مكونات الدجاج:
- دجاجة متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة.
- حبة واحدة جزر.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة قرنفل حب صغيرة.
- جرامان ورق غار.
- رشة من الفلفل الأسود.
مكونات العجين:
- 450 جرام دقيق.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- 120 جرام زبدة.
- 120 سمنة.
- حبة بيض متوسطة.
مكونات الصلصة:
- مقدار ربع لتر حليب.
- 55 جرام زبدة.
- 55 جرام دقيق.
خطوات تحضير الدجاج:
- نضع الدجاجة في وعاء مناسب وعليه كل من “البصل، القرنفل، الجزر، ورق الغار، مكعب مرقة، الفلفل الأسود”.
- ثم نضيف الماء بالوعاء ونرفعها على النار العالية لتصل إلى درجة الغليان ثم نخفض النار لمدة ساعة إلا ربع لنضج الدجاج.
خطوات تحضير عجينة الفطيرة:
- بعد نخل الدقيق والملح نضيف الزبدة والسمنة ونفركهم جيدًا ثم نضيف الماء البارد للعجن.
- نضع العجينة على سطح مستوِ عليه دقيق ونعجنها جيدًا لتكون متماسكة ونتركها جانبًا لنصف ساعة حتى تختمر.
خطوات تحضير خلطة الدجاج:
- بعدما تنضج الدجاج نزيل الجلد و نخليها من العظم ثم نقطعها لمكعبات صغيرة.
- نضيف قليل من المرق ثم نصفي الكمية المتبقية جانبًا لتبرد ثم نضعها في الخلاط الكهربي مع البصل ونخلطهم جيدًا ثم نضع الحليب للخليط ونتركه جانبًا.
- بعد ذوبان الزبدة نضيف كمية دقيق ونقلبهم معًا ثم نسكب المرق والحليب بالتدريج لحين الغليان والاستمرار في التقليب.
- ثم نخفض درجة الحرارة لعدة دقائق ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضيف الدجاج ونترك الخليط ليبرد تمامًا.
خطوات تجهيز فطيرة الدجاج:
- نسخن الفرن بدرجة حرارة 220 ونفرد ثلثي العجينة في الصينية مع مراعاة أن يكون حجمها متوسط.
- ثم نضيف خلطة الدجاج ونغطيها بالعجين المتبقي ثم نغلق الحواف باليد وندهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع ثقبها عدة ثقوب.
- نضع الفطيرة في الفرن المسخن لمدة ساعة إلا ربع ليتحول لونها للذهبي وتنضج.