يعتبر فطير الجدعان من الأطعمة الشعبية المميزة في المطبخ الأردني، ويحظى بشعبية كبيرة بفضل طعمه الشهي وملمسه المقرمش، يعد هذا الفطير من الأطباق المفضلة في الاحتفالات والمناسبات الخاصة بفضل نكهته الفلاحية الأصيلة، التي تميزه عن الأنواع الأخرى من الفطائر في المنطقة في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة تحضير فطير الجدعان المورق الذهبي، ونكشف الأسباب التي تجعله واحد من أبرز الأطباق في المطبخ الأردني.
مكونات فطير الجدعان المورق
- الدقيق
- الزبدة أو السمنة
- الماء
- الملح
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: أولا يتم خلط الدقيق مع الملح والماء الفاتر، ثم يتم عجن المكونات جيدا للحصول على عجينة ناعمة.
- التسوية: بعد أن ترتاح العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم يتم فرد كل كرة إلى طبقة رقيقة للغاية.
- إضافة الزبدة أو السمنة: يتم دهن طبقة رقيقة من الزبدة بين طبقات العجين. ثم يتم لف العجينة بعناية لتحصل على شكل لولبي أو كروي.
- الخبز: يتم خبز الفطير في فرن ساخن جدًا للحصول على اللون الذهبي المقرمش. يترك الفطير في الفرن حتى ينضج بالكامل وتصبح طبقات العجين متموجة ورائعة.
سر الطعم الفلاحي الأصلي
- استخدام الزبدة البلدية: السر في نكهة الفطير المورق الأردني يعود إلى استخدام الزبدة البلدية أو السمنة الحيوانية، التي تمنح الفطير طعما غني.
- التقنيات التقليدية: تعتبر التقنيات التقليدية في تحضير الفطير من أهم العوامل التي تساهم في الحفاظ على الطعم الفلاحي الأصيل.
طريقة التقديم
- يتم تقديم الفطير المورق ساخن بعد خروجه من الفرن، يمكن تناوله مع العسل أو الجبن أو حتى مع المربى، ليمنحك تجربة طعام استثنائية.