الرقاق اتنقع بالمظبوط .. طريقة الرقاق باللحمة المفرومة طري ومورق أوي

صينية الرقاق الطري باللحمة المفرومة من الأطباق الشهيرة التي لا تخلو منها المائدة العربية في المناسبات العائلية، خاصة في أيام عيد الفطر والأضحى هذا الطبق يجمع بين النكهات الأصيلة والتوابل الفريدة، مما يجعله خيار مثالي للعديد من ربات البيوت في تحضير وجبة غنية ومغذية بوقت قياسي

الرقاق باللحمة المفرومة

• 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• رشة سكر
• 3 ملاعق كبيرة سمنة
• ماء للعجن حسب الحاجة

مكونات الحشو:

• لحمة مفرومة (نصف كيلو)
• جبنة موتزاريلا حسب الرغبة
• سمنة للتحمير

طريقة تحضير الرقاق الطري:

1. في البداية، ضعي الدقيق في الخلاط مع رشة من الملح والسكر، ثم أضيفي السمنة وامزجي المكونات جيدا حتى تتداخل السمنة مع الدقيق.
2. أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم اعجنيها بيدك حتى تصبح ناعمة.
3. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها لمدة ساعة لتختمر في مكان معتدل الحرارة.
4. بعد ساعة، قومي بفرد كل كرة صغيرة لتصبح عجينة رقيقة ودائرية.
5. سخني طاسة بها قليل من الزيت، ثم ضعي الرقائق عليها لتحميرها برفق، ويمكن حشوها باللحمة المعصجة أو الجبنة موتزاريلا حسب الرغبة.

طريقة تحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة:

المكونات:

• رقائق رقاق
• شوربة لحم متبلة
• ½ كيلو لحم مفروم
• ½ كيلو بصل مبشور
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• رشة قرفة وبهارات مشكلة
• رشة حبهان مطحون
• زبدة مذابة

طريقة التحضير:

1. لتحضير الحشو، قومي بتعصيج اللحم المفروم في حلة على نار متوسطة أضيفي الزبدة، ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبلا.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيد حتى يتغير لونه ثم أضيفي التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والحبهان اتركي الخليط على النار حتى ينضج تمامًا.
3. في حلة أخرى، سخني شوربة اللحم وأضيفي لها رشة من البيكنج بودر.
4. سخني الفرن واتركيه حتى يسخن جيدا، ثم احضري صينية فرن وادهنيها بالسمنة.
5. ضعي أول ورقة من الرقاق في الصينية وبلليها بالشوربة ثم ضعي فوقها قليلا من الزبدة المذابة.
6. كرري هذه الخطوة مع باقي الأوراق حتى يتم وضع خمس طبقات من الرقاق بعد ذلك، ضعي اللحم المفروم المحضر على سطح الرقاق.
7. ضعي باقي طبقات الرقاق فوق اللحم بعد تبليلها بالشوربة ودهانها بالسمن.
8. صبي كوبا من الشوربة فوق الرقاق، ثم دهن الوجه بالسمن.
9. ضعي الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه وتصبح صينية الرقاق ذهبية اللون.
10. بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها لتبرد قليلا، ثم قطعيها إلى مثلثات وقدميها ساخنة إلى جانب الفتة أو اللحوم المشوية حسب الرغبة.