الكوارع هي أحد الأطعمة التقليدية التي تحظى بشهرة كبيرة في العديد من الثقافات، والتي تتمثل في الأقدام والأجزاء السفلية من أرجل الحيوانات مثل الأبقار أو الأغنام أو الدواجن، والتي تعتبر مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى حيث تحتوي على الكولاجين الذي يتحول إلى جيلاتين عند الطهي بشكل يعزز الصحة العامة خاصةً صحة المفاصل والجهاز الهضمي، ينظر إليها أيضًا كوجبة لذيذة وغنية بالنكهات حيث يمكن تحضيرها بطرق متنوعة كالحساء أو الطواجن.
مكونات طاجن الكوارع
يلزم لعمل الكوارع إحضار المكونات البسيطة التالية:
- ستة كوارع متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
- ث أوراق من الغار.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 3 حبات طماطم تم تقطيعها إلى مكعبات.
- ملعقة بابريكا حارة أو شطة.
- ½ ملعقة بهارات.
- ¼ ملعقة جوز طيب مبروش.
- ملعقة فلفل أسود المطحون.
- 2 ملعقة ملح.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير الكوارع
يمكنك تحضير الكوارع بصورة سهلة في منزلك من خلال اتباع التعليمات التالية:
- نظفي الكوارع بشكل جيد باستخدام الماء والخل والليمون، ثم انقعيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة في خليط من الليمون والخل.
- ضعي الكوارع في وعاء على النار، ثم ضيفي ورق الغار والهيل الحب مع القليل من الزيت النباتي ونقلب.
- ضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية الكوارع تمامًا، ثم ضيفي البصل المقطع إلى أرباع والملح والفلفل الأسود.
- اتركي الكوارع تغلي على النار ثم غطي الوعاء حتى تنضج تمامًا.
- صفي الكوارع من الماء، ثم ضعيها في الطاجن، وضيفي شرائح البصل مع القليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي.
- أضيفي مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة والبابريكا وجوز الطيب، واستمري في التقليب.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي بالإضافة إلى كمية من مرق الكوارع، ثم أدخلي الطاجن إلى الفرن.
- أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه مع طبق من الأرز الأبيض.
فوائد الكوارع المحتملة
- مصدر غني بالبروتين.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- الحفاظ على المفاصل.