يعتبر المطبخ الحجازي من أكثر المطابخ العربية تنوعا وتميزا، فهو يعكس تاريخ وثقافة منطقة الحجاز في المملكة العربية السعودية، التي تتمتع بتقاليد غنية وأطعمة ذات نكهات خاصة، من بين الحلويات الشهيرة في هذا المطبخ، تأتي “اللبنية الحجازية” التي تتميز بمذاقها الرائع والمذاق الكريمي الذي يأخذك في رحلة إلى قلب الحجاز.
مكونات اللبنية الحجازية
- أربعة أكواب من الحليب
- نصف كوب من السكر
- ملعقتان من النشا
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- رشة من الهيل المطحون
- جوز الهند المبشور
- قليل من اللوز المحمص
طريقة تحضير اللبنية الحجازية
- كل ما عليك فعله هو إحضار وعاء ثم إذابة الحليب الطازج، ونقوم بعد ذلك بتسخينه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق بالحواف.
- ثم نحضر كوب صغير ونقوم بمزج النشا مع قليل من الماء البارد (حوالي نصف كوب) حتى يذوب النشا تمامًا.
- بعد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي السكر ورشة الهيل إلى الحليب وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، يمكن أيضًا إضافة ماء الورد.
- قومي بإضافة خليط النشا الذائب تدريجيًا إلى الحليب المحلى، مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا.
- ثم نقوم بتحريك الخليط على نار هادئة خمس دقائق حتى نحصل على قوام كريمي.
- بعد أن يتم تحضير اللبنية، قومي بصبها في أطباق صغيرة أو أكواب التقديم.
- يمكن تزيين اللبنية بجوز الهند المبشور واللوز المحمص أو المكسرات حسب الرغبة.
- يمكن تناول اللبنية مباشرة بعد تحضيرها، أو تركها في الثلاجة لتبرد قليلاً، حيث يفضل الكثيرون تناولها باردة.
نصائح لتحضير اللبنية الحجازية
- يفضل استخدام الحليب الطازج للحصول على طعم غني وقوام كريمي ممتاز.
- الحليب كامل الدسم يعطي أفضل نتائج.
- لا تتركي الحليب أو خليط النشا بدون تحريك على النار حتى لا يتكتل أو يلتصق.
- التحريك المستمر هو المفتاح للحصول على قوام ناعم.