بلح الشام خرافي.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش والطري من جوه لأولادك بعد الفطار

يتساءل الكثير  من النساء عن طريقه عمل بلح الشام حيث يتميز بشكله المميز ومذاقه الحلو من الخارج مع قلب طري وهش من الداخل، مما يجعله من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء في هذا المقال، نقدم لكي طريقة تحضير بلح الشام في المنزل بخطوات واضحة وسهلة، لتحصلي على نتيجة تضاهي الحلويات الجاهزة من حيث الطعم والقوام.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

• 1 كوب ماء
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

للقطر (الشربات):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصرة ليمون
• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش

1. في قدر على النار ضعي الماء والسكر معًا واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي عصرة الليمون واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الورد في النهاية، واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
4. في قدر آخر ضعي الماء والزيت والسكر والملح، وارفعيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
5. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب الإناء.
6. ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد قليلًا (حوالي 10 دقائق).
7. بعد أن يبرد أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل بيضة حتى تندمج تماما.
8. أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
9. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمة.
10. سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
11. اضغطي على الكيس لتقطيع العجينة إلى أصابع صغيرة داخل الزيت باستخدام مقص مدهون بالزيت.
12. اتركي بلح الشام حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
13. ارفعيه من الزيت مباشرة وضعيه في الشربات البارد لبضع دقائق.
14. صفيه جيدًا من القطر وضعيه في طبق التقديم.

نصائح لنجاح بلح الشام

• يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة أثناء القلي، حتى يطهى من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
• لا تكثري من البيض حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم.
• يفضل أن يكون القطر باردًا وبلح الشام ساخنًا عند التغميس للحصول على قوام مثالي.