سر كعك العجوة الطري والهش يكمن في المكونات والتقنيات الصحيحة التي تجعل منه حلاً مثالياً للاحتفال بعيد الفطر، تعلمي طريقة تحضيره خطوة بخطوة للحصول على كعك طري وهش مثل المحلات، ولا تنسي إضافة الحشوة المميزة التي تضفي عليه مذاقاً لا يُقاوم.
سر كعك العجوة الطري والهش
يقترب عيد الفطر المبارك ويبدأ الجميع في تحضير أجمل الحلويات من كحك العيد والبسكويت وغيرها، ولكن هل فكرتِ في سر كعك العجوة الطري والهش الذي يحبه الجميع في هذه المناسبة، إليكِ طريقة تحضير كعك العيد الناعم بنفس مذاق المحلات، مع نصائح لتقديمه بأفضل شكل.
مقادير كعك العيد الناعم
- نصف كيلو من الدقيق
- ربع كيلو من الزبدة
- ربع كوب من اللبن
- ملعقة كبيرة من السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة ملح
- سكر بودرة للتقديم
- ربع كوب من الماء الدافئ
طريقة تحضير كحك العيد الناعم
- في وعاء صغير، ضعي السكر والخميرة والماء، وقلبيهم جيدًا، ثم اتركيهم في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- في وعاء كبير الحجم، ضعي الدقيق، الزبدة، السمسم، البيكنج بودر، ورائحة الكعك والملح، ثم قلبيهم جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة واللبن والماء الدافئ إلى المكونات الجافة واستمري في العجن باليدين حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا لتختمر.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، مع إمكانية حشوها بالملبن أو العجمية حسب الرغبة.
- أغلقي العجينة جيدًا على الحشوة، ثم قومي بنقشها باستخدام أداة النقش المخصصة، ثم رصيها في صينية.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا.
- رشي سكر البودرة على الوجه عند التقديم.
عمل كحك العيد بحشوة المكسرات
- الكحك بالملبن: اخلطي نصف كيلو من الملبن مع 2 ملعقة من الزبدة، ثم امزجيهم جيدًا.
- الكحك بالمكسرات: سخني 3 معالق سمن مع 3 معالق دقيق حتى يصلا إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي رائحة الكحك، السمسم، وأي نوع من المكسرات المفضلة لديكِ، ثم أضيفي كوب إلا ربع من العسل الأبيض.
مكونات ريحة الكحك
- القرفة
- المحلب
- ذر الورد
- القرنفل
- حبهان
- الزنجبيل
- فانيلا
- كبابة صيني
- خميرة العرب
مدة تخمير الكحك
عادة ما يُترك كعك العيد من ساعة إلى ساعتين ليختمر جيدًا، ثم يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 درجة مئوية.
أسباب نشفان الملبن في الكحك
- زيادة نسبة السكر في الملبن قد تجعل قوامه قاسيًا.
- تأكدي من أن الملبن المستخدم هو ملبن حشو.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة إلى الملبن لتحسين القوام.
- تأكدي من تسخين الفرن قبل وضع الكحك فيه.
- تجنبي إضافة المكونات السائلة بشكل مفرط، واحرصي على عدم التلاعب بالعجينة كثيرًا بعد العجن.
سر كعك العجوة الطري والهش هو اتباع الوصفة بعناية للحصول على أفضل النتائج، مع هذه الطريقة، ستحصلين على كعك لذيذ ومثالي للعيد، ينافس أفضل المحلات بكل تأكيد.