تعتبر القطايف من الحلوى الرئيسية التي لا تخلو منها المادة في شهر رمضان المعظم، ومنها أنواع فمنها السادة ومنها المحشو ، منها المصري ومنها الشامي أو ما يسمى بالقطايف النابلسي وهي من الحلوى الشرقية، صاحبة النكهة المميزة والشهية، فهي من ألذ وأشهى الأكلات، كما أنها تعد أكلة تراثية تعكس تراث البلدان التي تأسست منها هذه الأكلة، فهي تنعش القلب قبل الفم، والقطايف النابلسية من الأكلات سهلة التحضير، وتناسب كل الأوقات رمضان والشهور الأخرى ،وسواء كنتي محترفة أو مبتدئة في الطهي بإمكانك عمل هذه الوصفة بكل سهولة ويسر ويرجع سبب لذتها ونكهتها المميزة، إلى حشوتها الغنية وعجينتها الخفيفة سواء كانت مقلية أو مخبوزة.
مكونات وصفة القطايف النابلسي بالجبنة
القطايف النابلسي لها مكونات متوفرة ومتاحة
ومن أنواع القطايف النابلسي القطايف النابلسي بالجبنة ومن مكوناتها:
أولًا :
- 2 كوب من الماء لكي نضبط بها قوام العجينة على أن تجعلها على شكل سلسلة.
- 2 كوب من الدقيق لكي تحصل على عجينة مضبوطة ومثالية.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية حتى تضمن انتفاخ العجينة، وكذلك تخميرها بشكل جيد.
- ولكي تصبح القطايف ذهبية ومقرمشة عليك أن تضيفي عليها زيت نباتي للقلي.
- ضيفي ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ضيفي كوبان من الدقيق لكي تحصلوا على عجينة مثالية.
- ضعي 200 جرام من الجبنة العكاوي أو الجبنة الموازريلا لكي تضفي قوام كريمي ونكهة غنية عند الحشو.
- استعيني برشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
أما عن الحشوة
- نصف كوب من القطر لكي تعطي مذاق حلو وشهي ولذيذ، وذلك عند التقديم.
- استخدمي زيت نباتي للقلي لإعطاء لون ذهبي ومقرمش.
طريقة تحضير القطايف النابلسي بالجبنة
تستطيع تحضير القطايف النابلسي بالجبنة بطريقة سهلة ولذيذة، وفي خطوات بسيطة كل ما عليك الإلتزام بالخطوات الدقيقة لتحصل على طبق ممتع ولذيذ وهذه الخطوات هي
- احضر وعاء كبير وعميق، وبعدها قم بخلط المكونات مع بعضها البعض من سكر وخميرة ودقيق ورشة ملح وبعدها قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر، لكي تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
- قومي بتغطية الوعاء ثم اتركي الخليط أو العجينة لكي تختمر لمدة نصف ساعة تقريبًا، بعدها ستلاحظين أن العجينة حجمها بدأ يتضاعف مما يدل على أن الخميرة جيدة وتعمل بشكل صحيح.
- قومي بتجهيز المقلاة وضعيها على نار ليست عالية، على نار متوسطة لكي تسخن جيدًا، وعليكي أن تحرصي على استخدام مقلاة غير لاصقة لكي تضمني طهو سهل وجيد في الطعم
- والحصول على نتائج أفضل بكثير، وكذلك بهذه الطريقة لا تحتاجين إلى استخدام كمية كبيرة من الزيوت للقلي.