المقروض بالتمر والعسل هو واحد من أشهر وألذ الحلويات التقليدية في المطبخ المغربي، ويتميز المقروض بكونه حلى غني بالمكونات الطبيعية مثل التمر والعسل مما يجعله طعمه لذيذا ومغذيا في الوقت نفسه، وهذه الوصفة الذهبية ستساعدك على تحضير المقروض بالتمر والعسل بسهولة وبطعم أصيل لتستمتعي به مع عائلتك في المناسبات أو كتحلية لذيذة.
المكونات
- 2 كوب من السميد (يفضل السميد الخشن)
- 1/2 كوب من الدقيق
- 1/4 كوب من السمن أو الزبدة المذابة
- 1/4 كوب من الماء (أو أكثر حسب الحاجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري)
- 1 كوب من التمر (مفروم ومطحون)
- 1/4 كوب من اللوز المطحون أو الجوز (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1/4 كوب من الزبدة أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
- 1/2 كوب من العسل
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
تحضير العجينة
- في وعاء كبير اخلطي السميد مع الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية.
- أضيفي السمن المذاب تدريجيا وابدئي في خلط المكونات حتى تتداخل جيدا وتصبح العجينة خشنة بعض الشيء.
- أضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة مرنة ثم اعجنيها جيدا لمدة 5-10 دقائق.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء امزجي التمر المفروم مع اللوز أو الجوز المطحون والقرفة.
- أضيفي الزبدة أو السمن وامزجي جيدا حتى تصبح الحشوة ناعمة وسهلة التشكيل.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة أو أجزاء متساوية.
- قومي بفرد كل كرة من العجينة إلى مستطيل رقيق باستخدام الشوبك.
- ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل مستطيل ولفي العجينة حول الحشوة لتشكيل شكل رول.
- بعد أن تتشكل قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم مناسب.
- في حال رغبتِ في إعطاء المقروض شكلا تقليديا يمكنكِ تشكيله بشكل مائل أو مستطيل حسب رغبتك.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضعي قطع المقروض في الزيت الساخن واتركيها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- قومي بتصفية المقروض من الزيت باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- في وعاء صغير سخني العسل مع ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري) حتى يذوب العسل ويصبح دافئا.
- اغمرِي قطع المقروض في العسل الدافئ لمدة 1-2 دقيقة حتى يتشرب المقروض العسل بشكل جيد.
- بعد أن يتم تغطية المقروض بالعسل ضعيه جانبا ليبرد قليلا ويصبح جاهزا للتقديم.
- قدمي المقروض بالتمر والعسل في صحن التقديم، ويمكنكِ تزيينه بالقليل من المكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز إذا رغبتِ في إضافة لمسة جمالية.
نصائح لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن العجينة مرنة وليست جافة إذا شعرتِ بأنها جافة يمكنكِ إضافة المزيد من الماء تدريجيا.
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الزبيب أو جوز الهند إذا كنتِ تودين إضافة نكهات متنوعة.
- لا تفرطي في القلي لتجنب جعل المقروض يلتصق أو يصبح قاسيا، واحرصي على تقليب القطع برفق حتى تصبح ذهبية اللون.
- من الأفضل تغطية المقروض بالعسل وهو دافئ لضمان امتصاصه بشكل جيد.
المقروض بالتمر والعسل هو حلى مغربي تقليدي يتميز بمذاقه الغني والشهي، ويمثل جزءا أساسيا من المأكولات المغربية في المناسبات مع هذه الوصفة الذهبية، ويمكنكِ تحضير المقروض في المنزل بسهولة وبطعم رائع، لتستمتع به أنتِ وعائلتكِ في أي وقت.