مع حلول شهر رمضان المبارك، تحرص ربات البيوت على تقديم أشهى وألذ الأطباق لعائلاتهن، مع الحفاظ على القيمة الغذائية العالية التي يحتاجها الجسم بعد ساعات طويلة من الصيام، ويعد الدجاج واحدا من أهم الأطعمة الأساسية على المائدة الرمضانية، حيث يمكن تحضيره بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. ومن بين هذه الطرق الدجاج المحشي بالفريك، وهو طبق شهي يجمع بين النكهات الشرقية الغنية والقيمة الغذائية العالية، مما يجعله خيار مثالي على مائدة الإفطار، وفي هذا المقال، سنتعرف سويا على طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك بخطوات سهلة ومبسطة للحصول على وجبة لذيذة ومتكاملة.
المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المحشي بالفريك
لتحضير هذه الوصفة الشهية، يجب توفير المكونات التالية:
مكونات الدجاج والتتبيلة:
- دجاجتان كاملتان (بوزن 1 كجم لكل واحدة).
- ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (الحبهان).
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح خشن + حبات فلفل أسود + ورق غار (لنقع الدجاج وتنظيفه).
مكونات الحشوة:
- 750 جرام من الفريك الخشن.
- 250 جرام من البازلاء الخضراء.
- 2 جزرة متوسطة الحجم، مبشورة.
- 2 حبة فلفل حار، مفرومة ناعماً.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك
- يغسل الدجاج جيدا بالماء وينقع في محلول تنظيف مكون من (عصير ليمونة، ملح، حبات فلفل أسود، وورق غار) لمدة ساعة واحدة، ثم يشطف بالماء ويصفى جيدا.
- في وعاء صغير، تخلط جميع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، والبابريكا).
- يتم تتبيل الدجاج جيدا بهذه التوابل، مع التأكد من توزيعها بين الجلد واللحم لضمان نكهة غنية.
- يترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يتشرب التوابل بشكل كامل.
- في قدر على النار، يسخن الزيت النباتي مع الزبدة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب جيدا حتى تفوح رائحته.
- يضاف الفريك إلى القدر، ثم تضاف باقي التوابل ويقلب جيدا ليتشرب النكهات.
- وضع مرق الدجاج على الخليط، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الفريك جزئيا (دون أن ينضج تماما).
- بعد أن يبدأ الفريك بالنضج، يقسم إلى جزئين:
- الجزء الأول يخلط مع البازلاء والجزر والفلفل الحار ليكون الحشوة الداخلية للدجاج.
- الجزء الثاني يترك جانبا ليتم تقديمه مع الدجاج لاحقا.
- يحشى الدجاج بالخليط الأول من الفريك والخضروات، مع الحرص على عدم ملئه بالكامل حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
- يغلق الدجاج باستخدام أعواد خشبية رفيعة، أو يمكن استخدام خيط الطهي لربط الأرجل بإحكام.
- يوضع الدجاج المحشي في كيس حراري خاص بالفرن، ثم يوضع في صينية خبز.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يدخل الدجاج إلى الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج تماما ويحصل على لون ذهبي شهي.
- بعد نضوج الدجاج، يخرج من الكيس الحراري ويوضع في صينية التقديم.
- يقدم مع الفريك المتبقي، والذي يترك على نار هادئة حتى تكتمل نضج الخضروات.
- يمكن تقديم الطبق مع سلطة خضراء أو لبن الزبادي لإضافة نكهة منعشة.