تحضيره في المنزل يمنحك الفرصة للتحكم في المكونات وضمان جودة الطعم كما أنه يضفي أجواء جميلة من البهجة والاستعداد للعيد، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كعك العجوة خطوة بخطوة مع أسرار نجاحه ليخرج طريا ومذاقه رائع كما في المحلات.
المكونات الأساسية لتحضير كعك العجوة
- 4 أكواب دقيق منخول لضمان قوام ناعم.
- 1 كوب سمنة بلدية ساخنة للحصول على نكهة مميزة.
- ½ كوب زيت نباتي لتماسك العجينة.
- ½ كوب ماء دافئ أو لبن دافئ حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة لموازنة الطعم.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية لضمان انتفاخ العجين.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر لمزيد من الهشاشة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح لتعزيز النكهة.
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون اختياري لإضفاء رائحة ونكهة شرقية فريدة.
لتحضير حشوة العجوة
- ½ كيلو عجوة تمر معجون لحشو الكعك.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة مذابة لتليين العجوة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة لإضافة نكهة رائعة.
- ملعقة صغيرة سمسم محمص لتعزيز الطعم.
للتزيين
- سكر بودرة ناعم للوجه بعد الخبز.
طريقة تحضير كعك العجوة خطوة بخطوة
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والسكر والمحلب والبيكنج بودر والملح واخلطيهم جيدا.
- أضيفي السمنة الساخنة إلى الدقيق وقلبي باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمنة تماما.
- افركي الخليط بيديك حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل المبلل.
- ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الخميرة والزيت إلى العجين ثم اعجني جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
تحضير الحشوة
- في وعاء ضعي العجوة مع الزبدة والقرفة وقلبيها جيدا حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- شكلي العجوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
تشكيل الكعك
- بعد أن تختمر العجينة خذي قطعة صغيرة منها وافرديها قليلا بيديك.
- ضعي كرة من العجوة في المنتصف ثم اغلقي العجينة عليها جيدا.
- شكلي الكعكة بيديك أو استخدمي قوالب الكعك المزخرفة.
- رصي الكعك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
الخبز والتقديم
- سخني الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الكعك واتركيه يبرد تماما ثم رشي عليه السكر البودرة.
- قدميه مع الشاي أو القهوة واستمتعي بأجواء العيد في منزلك.
أسرار نجاح كعك العجوة الطري والهش
- استخدام السمنة الساخنة عند خلطها بالدقيق يساعد على تحقيق القوام الناعم المطلوب.
- عدم الإكثار من العجن بعد إضافة السوائل حتى يظل الكعك هشًا وغير قاسي.
- ترك العجينة تختمر جيدا يمنح الكعك طراوة وقواما رائعا بعد الخبز.
- عدم الإكثار من السكر في العجين لأن العجوة نفسها تضيف حلاوة كافية.
- خبز الكعك على درجة حرارة متوسطة حتى لا يحترق من الخارج ويبقى هشا من الداخل.