كفتة اللحمة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين فهي لذيذة وسهلة التحضير ويمكن تقديمها بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق، لكن السر في الحصول على كفتة مثل التي يقدمها المحترفون يكمن في التفاصيل الصغيرة التي تضمن لك طعما شهيا وقواما مثاليا، في هذا المقال سنكشف لك خطوات إعداد كفتة اللحمة على طريقة المحترفين من اختيار المكونات إلى طرق الطهي المختلفة.
اختيار نوع اللحمة والتوابل المناسبة
الخطوة الأولى للحصول على كفتة مثالية هي اختيار نوع اللحمة المناسب وتحضير التتبيلة بطريقة صحيحة، وإليك بعض النصائح المهمة:
- أفضل نوع لحمة للكفتة يفضل استخدام لحمة الضأن أو لحمة العجل الممزوجة بالقليل من الدهن حوالي 20% حتى تكون طرية وغير جافة.
- التتبيلة السحرية تعتمد نكهة الكفتة على البهارات والتوابل المستخدمة، وأهمها:
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة لإضفاء طعم دافئ.
- ملعقة صغيرة من الكمون لتعزيز النكهة.
- رشة من جوزة الطيب لإضافة مذاق غني.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة طازجة.
أسرار العجن والتشكيل للحصول على قوام مثالي
عجن اللحم بطريقة صحيحة هو ما يضمن لك كفتة متماسكة ولذيذة، إليك بعض الحيل التي يعتمدها المحترفون:
- يفضل فرم اللحمة مرتين حتى تصبح ناعمة وسهلة التشكيل.
- إضافة بصلة مبشورة بعد تصفيتها جيدا من الماء حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الطهي.
- إضافة قطعة من العيش البلدي المبلل بالحليب ومهروسة جيدا للحفاظ على القوام الطري.
- تبريد الكفتة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل حتى تتماسك المكونات جيدا.
أفضل طرق الطهي للحصول على نكهة غنية
تختلف طرق طهي الكفتة حسب الرغبة ولكن هناك تقنيات تضمن لك طعما رائعا:
- الشوي على الفحم يمنح الكفتة نكهة مدخنة مميزة وينصح بدهنها بقليل من الزبدة أو السمن أثناء الشوي للحفاظ على طراوتها.
- الطهي في الفرن خيار صحي وسهل مع إضافة شرائح طماطم وفلفل لمنحها نكهة لذيذة.
- القلي في الزيت يمنحها قشرة مقرمشة ولونا ذهبيا جذابا خاصة عند غمسها في القليل من الدقيق قبل القلي.
إعداد كفتة اللحمة زي المحترفين لا يتطلب سوى اختيار المكونات الصحيحة وتتبيلة مميزة وطريقة طهي مناسبة، باتباع هذه الأسرار ستحصلين على كفتة طرية وشهية وغنية بالنكهة تماما كما تقدم في المطاعم.