من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطبقاتها المقرمشة وحشوتها الغنية بالمكسرات، مع لمسة العسل أو الشربات الذي يضيف لها مذاقًا لا يقاوم، تعتبر هذه الحلوى من الأطباق الفاخرة التي تقدم في المناسبات والأعياد، وهي من الحلويات التي لا يختلف عليها أحد بسبب قوامها الهش وطعمها الغني.
مكونات عمل البقلاوة الأصلية
- 3 أكواب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة خل أبيض
للحشوة
- 2 كوب مكسرات مجروشة (فستق – جوز – لوز)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
للطبقات والتجميع
- نصف كيلو رقائق عجينة البقلاوة الجاهزة (إذا لم تحضريها منزليا)
- كوب زبدة مذابة لدهن الطبقات
للشربات (القطر)
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)
طريقة تحضير البقلاوة الأصلية
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى يغليان.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا قليلًا.
- أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- اخلطي المكسرات المجروشة مع السكر البودرة والقرفة، وتأكدي من أن الحشوة ليست ناعمة جدًا حتى تعطي قوامًا رائعًا داخل البقلاوة.
- ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم ضعي أول طبقة من رقائق البقلاوة.
- ادهني كل طبقة من العجين بقليل من الزبدة، وكرري العملية حتى تصلي إلى نصف كمية العجين.
- وزعي حشوة المكسرات بالتساوي فوق الطبقات، ثم ابدأي بوضع باقي طبقات البقلاوة بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- عند الانتهاء استخدمي سكينا حادًا لتقطيع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز حتى يكون من السهل تقطيعها بعد النضج.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي البقلاوة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها تدريجيًا حتى تتشربه بالكامل.