المطبخ المغربي مليء بالحلويات الفاخرة التي تجمع بين النكهات الشرقية واللمسات الأندلسية، ومن أشهرها المحنشة المغربية وهي حلوى تقليدية راقية تعرف بشكلها الحلزوني ومذاقها الغني بالمكسرات والعسل، تحضير المحنشة في المنزل ليس صعبا كما يبدو، لكنه يحتاج إلى دقة في الخطوات للحصول على قوام هش وحشوة لذيذة تذوب في الفم.
مكونات المحنشة المغربية
- نصف كيلو ورق بسطيلة (أو رقائق عجين الفيلو)
- 100 جرام زبدة مذابة لدهن العجين
لتحضير الحشوة:
- 250 جرام لوز مقشر ومطحون ناعم
- 100 جرام سكر بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- بيضة واحدة لربط الحشوة
للتزيين:
- صفار بيضة ممزوج مع ملعقة صغيرة حليب لدهن الوجه
- عسل دافئ
- لوز محمص ومجروش للزينة
طريقة تحضير المحنشة المغربية
- في وعاء عميق اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة والقرفة جيدًا.
- أضيفي الزبدة المذابة وماء الزهر، ثم أضيفي البيضة تدريجيًا مع العجن حتى تتماسك الحشوة.
- شكلي الحشوة على شكل أسطواني رفيع بطول 20 سم تقريبا وضعيها جانبا.
- افردي ورقة من عجينة البسطيلة (أو عجين الفيلو)، وادهنيها بقليل من الزبدة المذابة.
- ضعي أسطوانة الحشوة على طرف الورقة، ثم لفيها بإحكام للحصول على شكل رول طويل.
- قومي بلف الرول على شكل حلزوني للحصول على شكل “المحنشة” المميز.
- كرري الخطوة مع باقي الحشوة والعجين حتى تحصلي على عدة قطع من المحنشة.
- ضعي المحنشة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- ادهني الوجه بمزيج صفار البيض والحليب للحصول على لون ذهبي لامع.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن، اسكبي عليها العسل الدافئ حتى تتشربه جيدًا.
- زيني الوجه برشّة من اللوز المحمص المجروش لمزيد من الفخامة.
- في النهاية وبعد اعداد الخطواتت السابقة قدميها مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع واستمتعي بمذاقها الملكي.