رائحة التراث السعودي.. طريقة تحضير الحنيذ باللحم بنكهة أصيلة

يعتبر الحنيذ من الأطباق التي تحمل عبق التاريخ والتراث السعودي الأصيل، حيث يمتاز هذا الطبق بنكهته الفريدة التي تتناغم فيها التوابل مع اللحم بشكل رائع، ويعتبر الحنيذ باللحم من الأطباق المشهورة في مختلف المناطق السعودية، ويعد طبقًا مميزًا يتم تحضيره بطريقة خاصة تتطلب الصبر والاهتمام لتوفير طعمه الغني والمميز، كما يتميز الحنيذ بطابع خاص يعتمد على طهي اللحم ببطء باستخدام الحطب أو على نار هادئة لفترة طويلة، مما يعطيه طعمًا مشويًا فريدًا لا يقاوم، في هذا المقال سنقدم لكي طريقة تحضير الحنيذ باللحم بنكهة أصيلة بأسلوب سعودي تقليدي وبأبسط المكونات التي تعكس أصالة المطبخ السعودي، لتتمكني من تحضيره بسهولة في منزلك.

المكونات الأساسية لتحضير الحنيذ باللحم

لتحضير الحنيذ باللحم بنكهة أصيلة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من اللحم (يفضل أن يكون لحم الضأن أو البقر حسب الرغبة، مقطع إلى قطع كبيرة)
• 2 حبة من البصل كبيرة الحجم، مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق
• 3 أكواب من مرق اللحم أو الماء
• 1 كوب من الأرز البسمتي
• 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
• 1/2 كوب من اللوز المقلي للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير الحنيذ باللحم بنكهة أصيلة

1. أولاً، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم، ثم قومي بغسله جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب، وبعدها قومي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات مثل الكمون والكزبرة والقرفة والهيل، واتركيه جانبًا لمدة نصف.
2. في قدر كبير، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي جيدًا حتى تنبعث رائحة الثوم.
3.  بعد أن يصبح البصل والثوم ذهبيًا، أضيفي قطع اللحم المتبلة إلى القدر، وقلبيها جيدًا حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات ويأخذ لونًا بنيًا جميلًا.
4.  أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات معًا، ثم أضيفي ورق الغار وتوابل أخرى حسب الرغبة، وقلبي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتوزع النكهات.
5. قومي بإضافة مرق اللحم أو الماء إلى القدر، واغمري اللحم بالكامل بالماء أو المرق، ثم اتركي المكونات تغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعتين أو حتى يصبح طريًا ولذيذًا.
6.  بينما ينضج اللحم، قومي بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد، ثم قومي بتسخين قدر آخر وأضيفي السمن أو الزيت، ثم ضعي الأرز في القدر وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتشرب السمن، ثم أضيفي الماء المغلي (حوالي 3 أكواب)، واتركي الأرز يغلي حتى يمتص الماء، ثم غطي القدر واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز ناضجًا.