يعد المعمول من الحلويات المشهورة في البلدان العربية، وخاصة في المناسبات والاحتفالات مثل عيد الفطر وعيد الأضحى ويتسم هذا المعمول بمذاقه الرائع، الذي يتكون من السميد الناعم والتمر الغني، مما يجعله خفيفًا ولذيذًا ويذوب في الفم من أول قطمة.
المكونات المطلوبة لتحضير معمول السميد بالتمر
لتحضير المعمول بطريقة ناجحة، يجب أن تتوافر لديك المكونات التالية:
- 2 كوب سميد ناعم: يعتبر السميد من المكونات الأساسية التي تعطي المعمول قوامه المميز.
- 1/2 كوب دقيق: لتعزيز القوام ومرونة العجينة.
- 1/2 كوب سكر: لإضافة بعض الحلاوة، ولكن يمكن تعديلها حسب الذوق.
- 1/2 كوب زبدة أو سمنة: لضمان قوام معجنات طريّة ولذيذة.
- 1/4 كوب زيت نباتي: لتعزيز نعومة العجينة.
- 1/2 كوب حليب دافئ: لتساعد في تماسك العجينة بشكل جيد.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية: لمساعدة العجينة على الانتفاخ.
- رشة ملح: لإضفاء توازن في النكهة.
- 500 جرام تمر: يمكنك استخدام التمر الطري أو المعجون، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة: لإضافة نكهة دافئة.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري): لإعطاء الحشوة نكهة رائعة.
طريقة التحضير
- إعداد العجينة: في وعاء عميق، قومي بمزج السميد والدقيق معًا.
- أضيفي إليهم السكر والملح واخلطي المكونات جيدًا. ثم، ضعي الزبدة أو السمنة في المزيج وابدئي في خلطها باليد حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- إضافة السوائل: في وعاء صغير، امزجي الخميرة مع الحليب الدافئ.
- ضعي الخليط تدريجيًا في مكونات العجينة مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتجانسة.
- يمكنك إضافة زيت نباتي إذا شعرتِ بأن العجينة جافة قليلاً.
- ترك العجينة لترتاح: قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
- تحضير الحشوة: امزجي التمر مع القرفة وماء الزهر (إذا كنت تستخدمينه) في معالج الطعام حتى يصبح التمر ناعمًا وسهل التشكيل.
- إذا كنت تفضلين الحشوة السائلة قليلاً، يمكنك إضافة ملعقة من الزيت أو الزبدة لتسهيل العجن.
- تشكيل الكرات: بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- ثم، قومي بحفر كل كرة لتشكيل حفرة صغيرة في المنتصف باستخدام أصابعكِ أو ملعقة صغيرة.
- حشو المعمول: ضعي كمية مناسبة من الحشوة في الحفرة التي تم تشكيلها في كل كرة.
- ثم، قومي بإغلاق العجينة حول الحشوة بإحكام.
- إضفاء الشكل التقليدي: يمكنك تشكيل المعمول باستخدام قالب المعمول الخاص، أو حتى باستخدام الشوكة للحصول على نقوش مميزة.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- ضعي المعمول في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة. ثم، قومي بخبز المعمول لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- التقديم: بعد إخراج المعمول من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا، ثم قدميه في طبق مزخرف مع القهوة العربية أو الشاي.
- يمكنك أيضًا رش السكر البودرة على الوجه لإعطاء المعمول مظهرًا جذابًا.