كحك العيد هو من أشهر الحلويات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالاحتفالات والأعياد في العديد من البلدان العربية، وخاصة في عيد الفطر، ويعتبر تحضير كحك العيد من التقاليد التي تحرص العديد من الأسر على اتباعها مع اقتراب العيد، فما بين رائحته المميزة وطعمه الفريد، يحتل كحك العيد مكانة خاصة في قلوب الجميع ولكن ما يجعل هذا الكحك مميزًا هو الحشوات المتنوعة التي يمكن أن تكون داخل الكحكة، مثل العجوة والملبن والمكسرات، التي تضفي طعمًا لذيذًا وغنيًا، وتجعل العيد أكثر تميزًا، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كحك العيد المحشو بالعجوة، الملبن، والمكسرات، كما سنتناول بعض الأسرار التي ستساعدك في تحضير كحك مثالي، بالإضافة إلى بعض الأفكار التي تجعل العيد مع كحك العيد أكثر سحرًا.
مكونات كحك العيد المحشو بالعجوة والملبن والمكسرات
تحضير كحك العيد المحشو بالعجوة والملبن والمكسرات يحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ولكن الاهتمام بالتفاصيل هو ما يجعل الكحك ينال إعجاب الجميع، وإليك المكونات الأساسية التي ستحتاج إليها:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض (500 جرام).
- 1 كوب من السمن البلدي (200 جرام).
- 1/2 كوب من السكر البودرة.
- 1/4 كوب من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عجوة التمر (300 جرام).
- ملبن (200 جرام).
- مكسرات (مثل اللوز أو الفستق أو الجوز – 100 جرام)
- سكر بودرة.
طريقة تحضير كحك العيد المحشو بالعجوة والملبن والمكسرات
تحضير كحك العيد يتطلب بعض الوقت والصبر للحصول على النتيجة المثالية، وإليك خطوات التحضير بالتفصيل:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه البيكنج باودر، ثم قومي بنخل المكونات جيدًا للتأكد من خلوها من أي شوائب.
- في وعاء آخر، قومي بخلط السمن مع السكر البودرة باستخدام خفاق كهربائي أو مضرب يدوي حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضيفي الزبادي والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات.
- ابدأي بإضافة الدقيق تدريجيًا إلى مزيج السمن والزبادي واستمري في العجن باستخدام يديك أو العجانة الكهربائية حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يسهل تشكيلها.
- قومي بتحضير الحشوات قبل البدء في تشكيل الكحك.
- يمكنك مزج العجوة مع قليل من السمن لتسهل عملية حشوها داخل العجينة.
- إذا كنتِ تفضلين الحشوة بالملبن، قومي بتقطيع الملبن إلى قطع صغيرة لتسهيل حشوه في العجينة.
- بالنسبة للمكسرات، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحيث يسهل دمجها مع الحشوة.
- بعد أن تستريح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- استخدمي إصبعك لتشكيل فجوة صغيرة في وسط كل كرة من العجينة، ثم ضعي كمية من العجوة أو الملبن أو المكسرات داخل الفجوة.
- قومي بإغلاق العجينة حول الحشوة وتشكيلها على شكل كرة صغيرة.
- استخدمي قالب الكحك أو مصاصة الكحك لتشكيل النقوش على سطح الكحك. هذه الخطوة تعطي الكحك شكلاً جذابًا ومميزًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- رصي الكحك على صينية مغطاة بورق زبدة واتركي مسافة بين القطع لتتمكن من الانتفاخ أثناء الخبز.
- اخبزي الكحك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- بعد أن ينضج الكحك، اتركيه ليبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد الكحك، قومي برش السكر البودرة عليه لتحصلي على لمسة حلاوة ونكهة إضافية.