القطايف من الحلويات الرمضانية التي لا يكتمل الشهر الفضيل بدونها، وتتنوع حشواتها بين الجوز، والجبن والقشطة ولكن تبقى القطايف المحشوة بالقشطة من أكثر الأنواع شهرة بفضل قوامها الكريمي ونكهتها الغنية إذا كنت تبحث عن وصفة تمنحك طعما لا ينسى في رمضان فجرب تحضير حلاوة القطايف بالقشطة بهذه الطريقة السهلة والمميزة.
المكونات:
لتحضير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سميد ناعم
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب ماء دافئ
- رشة ملح
لتحضير القشطة المنزلية:
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب قشطة جاهزة (اختياري لمذاق أغنى)
للقلي والتزيين:
- زيت للقلي
- شيرة (قطر) باردة
- فستق مجروش
طريقة التحضير:
1. تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير اخلط الدقيق السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجيا مع الخفق المستمر حتى تحصل على خليط سلس وخفيف القوام.
- غط العجين واتركه ليختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحه.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط.
- اتركها حتى تجف تمامًا من الأعلى وتظهر فقاعات على سطحها ثم ارفعها دون قلبها واتركها لتبرد.
2. تحضير القشطة
- في قدر على النار اخلط الحليب مع النشا والسكر والفانيليا.
- قلب باستمرار حتى يتماسك الخليط.
- أضف القشطة الجاهزة (إذا كنت تستخدمها) وحرك المزيج جيدا ثم اتركه ليبرد تماما.
3. حشو القطايف
- خذ قطعة من القطايف وضع ملعقة صغيرة من القشطة في المنتصف.
- أغلقها على شكل نصف دائرة واضغط الأطراف جيدا لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
4. قلي القطايف
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم أخرجها مباشرة وضعها في الشيرة الباردة لبضع ثوان.
- صف القطايف من الشيرة ورتبها في طبق التقديم.
5. التزيين والتقديم
رش القطايف بالفستق المجروش وقدمها دافئة واستمتع بالمذاق الكريمي المميز.
حلاوة القطايف بالقشطة واحدة من أروع الحلويات الرمضانية التي تجمع بين القرمشة الخارجية والحشوة الناعمة الغنية جرب هذه الوصفة في منزلك واستمتع بطعم لا ينسى في أمسيات رمضان المباركة.