الفسيخ هو واحد من أشهر الأطعمة التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، خاصة في مصر حيث يعتبر طبقًا أساسيًا على موائد الأعياد والمناسبات، خصوصًا في عيد شم النسيم ولكن قد يفضل البعض تحضيره في المنزل لضمان جودته وطعمه المميز بعيدًا عن المكونات الصناعية التي قد تضاف في المنتجات الجاهزة وفي هذا المقال نقدم لك طريقة تحضير الفسيخ البيتي بطريقة سهلة، تضمن لك طعمًا شهيًا وريحتك التي ستملأ البيت.
طريقة عمل الفسيخ البيتي بالخطوات
لتحضير الفسيخ البيتي لا بد من توافر المكونات التالية:
المكونات:
- سمك بوري طازج (بمقدار 1 كيلو)
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة الحارة (اختياري)
- أوراق موز (أو ورق شمع للتغليف)
طريقة التحضير:
- أول خطوة هي تنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج باستخدام الماء البارد، ثم إزالة أي زوائد غير مرغوب فيها مثل الأمعاء.
- تأكدي من شطفه جيدًا حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
- قومي بتجفيف السمك باستخدام مناديل ورقية. ذلك يساعد في إزالة أي رطوبة قد تؤثر على عملية التمليح.
- في وعاء صغير، امزجي الملح مع السكر والكمون والشطة، إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المفضلة لديك، مثل الزعتر أو الحبهان.
- قومي بفرك السمك جيدًا بالخليط من الداخل والخارج، بحيث يلتصق التمليح بكل أجزاء السمكة.
- وتأكدي من توزيع التمليح بالتساوي على جميع الأجزاء، حيث سيساهم الملح في عملية التمليح وتحضير الفسيخ.
- بعد التمليح، قومي بتغليف السمك بأوراق الموز أو الورق الشمع.
- تأكدي من إحكام لف السمك جيدًا بحيث يكون مغطى بشكل كامل.
- ضعي السمك الملفوف في مكان بارد وجاف لمدة 4 إلى 5 أيام حتى يتم عملية التمليح بشكل كامل.
- يفضل أن يكون المكان جيد التهوية لضمان تجفيف السمك بطريقة صحيحة.
- بعد فترة التخليل، قومي بفتح السمك وتقديمه. يمكنك تقديم الفسيخ مع البصل الأخضر، والطماطم، وعصير الليمون.
- يمكنك أيضًا إضافة الخبز البلدي الطازج إلى جانب الفسيخ للاستمتاع بطعمه الرائع.
نصائح لنجاح الفسيخ:
- الملح الخشن: يفضل استخدام الملح الخشن لأنه يساعد على امتصاص الرطوبة بشكل أفضل ويعطي الفسيخ طعمه المميز.
- اختيار السمك الطازج: تأكد من أن السمك الذي تختاره طازج ليمنحك أفضل طعم.
- التهوية الجيدة: يفضل أن يكون المكان الذي تخزن فيه السمك جافًا وذا تهوية جيدة لكي لا يتأثر السمك بالعفن.