إذا كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين النكهات الشرقية الأصيلة وقيمة غذائية متكاملة، فإن طاجن بامية باللحمة في الفرن هو الخيار المثالي، يعتبر هذا الطبق من الوصفات التقليدية المحبوبة في الوطن العربي، حيث تمتزج فيه حبات البامية الطرية مع اللحم المتبّل والتوابل العطرية، لتنتج وجبة غنية ومشبعة تحظى بإعجاب الجميع في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية بخطوات مفصلة وسهلة التطبيق، لتتمكني من إعدادها كالمحترفين.
المقادير الأساسية لتحضير طاجن بامية باللحمة في الفرن:
لإعداد هذه الوصفة المميزة، احرصي على توفر المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم ضاني: يفضل اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كيلو بامية خضراء: يفضل اختيار الحبات الصغيرة والطازجة للحصول على أفضل طعم.
- نصف كيلو طماطم: معصورة جيدا للحصول على صلصة طازجة.
- صلصة طماطم مركزة: لإضفاء اللون والنكهة الغنية.
- بصل مفروم: للحصول على نكهة أساسية.
- ثوم مفروم: يعزز الطعم والنكهة.
- ملح وفلفل أسود: للتتبيل الأساسي.
- كمون وبهارات مشكلة: لإضافة نكهة شرقية مميزة.
- مكعب مرق: لتعزيز النكهة.
- سمن أو زبدة: للتحمير وإبراز الطعم.
- جزر مقطع شرائح: يمكن إضافته لمزيد من القوام والنكهة.
- ورق غار وحبهان: لتعزيز الطعم عند سلق اللحم.
طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة في الفرن:
المرحلة الأولى: تحضير البامية واللحم:
- اغسلي البامية جيدا وقومي بتجفيفها، ثم تخلصي من رؤوسها بحذر حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
- في مقلاة واسعة، سخني السمن وأضيفي نصف كمية الثوم المفروم وقلبيه حتى يصفر.
- أضيفي البامية وقلبيها مع الثوم حتى تكتسب لونا ذهبيا خفيفا.
- في وعاء آخر، اسلقي اللحم في ماء مغلي مع شرائح الجزر، البصل، ورق الغار والحبهان، واتركيه حتى ينضج جزئيا.
المرحلة الثانية: إعداد الصلصة:
- في قدر عميق، سخني قليلا من الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي باقي الثوم المفروم، وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم المركزة، وتبلي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة.
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف وتصبح ذات قوام سميك.
المرحلة الثالثة: دمج المكونات والتحضير النهائي:
- بعد أن ينضج اللحم جزئيا، أضيفيه إلى الصلصة مع مكعب المرق وامزجي جيدا.
- أضيفي البامية المقلية إلى خليط الصلصة واللحم، وقلبي المكونات برفق لتتجانس.
- اسكبي الخليط في طاجن فخار أو طبق فرن مناسب، وغطيه بورق الألومنيوم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الطاجن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تماما.
- في آخر 5 دقائق، يمكنك إزالة ورق الألومنيوم لتحمير الوجه وإكساب الطبق لونا شهيا.
نصائح لتقديم طاجن بامية باللحمة:
- قدمي الطاجن ساخنا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
- يمكنك إضافة عصير الليمون عند التقديم لإضافة نكهة مميزة.
- لتزيين الطبق، يمكن إضافة القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه.