يعد السمك من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية والمحبوبة للكثيرين ولا سيما إذا تم تحضيره بطريقة مثالية سمك الفيلية هو خيار ممتاز للأشخاص الذين يفضلون اللحوم الخفيفة والصحية ويعتبر أحد الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ولكن مع طعم ينافس أشهى المطاعم السر في تحضير السمك الفيلية بطريقة المطاعم يكمن في كيفية تحقيق توازن مثالي بين الطراوة الداخلية والقرمشة الخارجية في هذا المقال سنستعرض طريقة تحضير سمك فيليه مميز يتمتع بالطراوة والقرمشة في نفس الوقت.
المكونات:
- 4 قطع من سمك الفيلية (مثل السمك البلطي أو القاروص)
- 1/2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 كوب من فتات الخبز (البقسماط)
- 1/2 كوب من زيت الزيتون أو زيت القلي
- عصير ليمونة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير المكونات:
قبل البدء في تحضير السمك تأكدي من أن قطع الفيلية جافة باستخدام مناديل ورقية هذا يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة عند القلي في طبق عميق اخلطي الدقيق مع النشا والبابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والكزبرة والملح في طبق آخر ضعي البيض المخفوق وفي طبق ثالث ضعي فتات الخبز أو البقسماط.
2. تجهيز السمك:
غمسي كل قطعة من سمك الفيلية أولا في خليط الدقيق والنشا ثم اغمسها في البيض المخفوق وأخيراً في فتات الخبز تأكدي من تغليف السمك بالكامل بالطبقات الثلاث للحصول على قشرة متموجة ومتجانسة.
3. القلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي قطع السمك في المقلاة بحذر وتأكدي من عدم ازدحام القطع في المقلاة حتى تحصل كل قطعة على قشرة ذهبية ومقرمشة اقلي السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة لا تفرطي في القلي حتى لا تفقد القطع طراوتها الداخلية.
4. التقديم:
بعد أن يصبح السمك ذهبيا ومقرمشا من الخارج وطريا من الداخل قومي بإزالته من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد يمكن تقديم سمك الفيلية مع شرائح الليمون والصلصة المفضلة لديك مثل صلصة الطماطم الحارة أو صلصة الثوم والزبدة كما يمكنك إضافة طبق من البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض كمرافق للوجبة.
نصائح إضافية:
- للحصول على قشرة أكثر قرمشة يمكنك إضافة قليل من نشا الذرة إلى خليط الدقيق.
- تأكدي من أن الزيت في المقلاة ساخن بدرجة كافية قبل إضافة السمك لكي لا يمتص الكثير من الزيت.
- إذا كنت تفضلين تحضير السمك بطريقة صحية أكثر يمكنكِ شواء السمك بدلا من قليه ولكن مع الحفاظ على تغليفه بنفس الطريقة.
سمك الفيلية بطريقة المطاعم هو وصفة بسيطة ولكنها مليئة بالنكهات الرائعة مع القشرة المقرمشة من الخارج والطراوة الداخلية التي تبقى بعد القلي ستتمكنين من تحضير طبق يضاهي أشهى المطاعم في المنزل جربي هذه الطريقة وتمتعي بوجبة بحرية لذيذة وصحية في نفس الوقت!