تعد القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تزين مائدة في شهر رمضان وتعتبر من الأطعمة المحبوبة التي تتسم بطعمها الرائع وقوامها الخفيف. مع بدء موسم رمضان يفضل الكثيرون تحضير القطايف في المنزل للاستمتاع بنكهاتها الطازجة والتأكد من جودتها في هذه المقالة نقدم لكِ طريقة تحضير قطايف منزلية بأفضل عجينة مظبوطة وطريقة سهلة جدا ستجعلكِ تحضرينها كالمحترفين.
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)
للحشوة:
- 1 كوب مكسرات مفرومة (فستق، لوز، جوز)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
- أو يمكنكِ استبدال المكسرات بالقشطة إذا كنتِ تفضلينها.
للشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، والملح جيد اثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة أضيفي الزيت وماء الزهر إذا كنتِ تستخدمينه واخلطي المكونات جيدا غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تصبح خفيفة وطرية.
2. تحضير الحشوة:
في وعاء آخر اخلطي المكسرات مع السكر وماء الزهر (إذا كنت تفضلين إضافة ماء الزهر) اتركي الحشوة جانبا لحين استخدامها.
3. تحضير الشربات (القطر):
في قدر صغير اخلطي السكر والماء واتركيهما يغليان مع التقليب حتى يذوب السكر تماما أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف القطر ثم أضيفي ماء الزهر وأطفئي النار.
4. تشكيل القطايف:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم باستخدام مغرفة صغيرة اسكبي العجينة على شكل دوائر صغيرة في المقلاة الساخنة واطهيها لمدة دقيقة واحدة تقريبا حتى تظهر الفقاعات على السطح، ثم اقلبيها على الجانب الآخر لحوالي 30 ثانية أخرى يجب أن تكون القطايف غير ناضجة بالكامل حتى تتمكني من حشوها بسهولة.
5. حشو القطايف:
بعد أن تبرد القطايف قليلا قومي بحشو كل واحدة بمقدار من خليط المكسرات أو القشطة اثنيها على شكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف جيدا لتلتصق.
6. القلي والتقديم:
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون بعد أن تنضج ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد فور خروجها من الزيت، قومي بغمرها في الشربات البارد لبضع ثوان ثم قدميها ساخنة.
نصائح إضافية:
- يمكنك تجربة حشوة مختلفة مثل الجبنة أو القشطة حسب ذوقك.
- تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل قلي القطايف للحصول على قوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل.
قطايف منزلية بأفضل عجينة مظبوطة ستجعلكِ تستمتعين بحلاوة رمضان بشكل مختلف من خلال هذه الطريقة السهلة يمكنكِ تحضير قطايف لذيذة بمكونات بسيطة وطعم يفوق الجاهز.