إذا كنت تبحثين عن حلوى شرقية تجمع بين قرمشة الجلاش وطراوة الكنافة مع نكهة غنية بالمكسرات والزبيب، فهذه الوصفة المثالية لك، سنقدم لكِ طريقة تحضير جلاش بالكنافة بخطوات تفصيلية للحصول على نتيجة رائعة بمذاق شهي لا يقاوم.
الجلاش بالكنافة
- نصف لفة جلاش (عجينة فيلو).
- ربع كيلو كنافة مفروكة.
- كوب من الزبيب.
- كوب من الفول السوداني المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من السمن الذائب.
- نصف كوب من الشربات (القطر أو السيرب).
مكونات الشربات (القطر)
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
تحضير الكنافة المحمصة:
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف الكنافة المفتتة.
- نقلب الكنافة باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
- نضيف ربع كوب من الشربات إليها ونقلب جيدا، ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد تماما.
إعداد الحشوة:
- بعد أن تبرد الكنافة، نضيف إليها الزبيب، الفول السوداني المجروش، القرفة، والفانيليا، ثم نقلب الخليط جيدا حتى تتجانس النكهات.
تجهيز الجلاش:
- ندهن صينية الفرن بالسمن جيدا.
- نبدأ في رص رقائق الجلاش داخل الصينية، بحيث نضع طبقة ثم ندهنها بالسمن، ونكرر العملية حتى نحصل على 6 طبقات من الجلاش.
- نفرد حشوة الكنافة المحمصة على الجلاش بالتساوي.
- نغطي الحشوة بطبقات أخرى من الجلاش بنفس الطريقة، بحيث ندهن السمن بين كل طبقتين، حتى نصل إلى 6 طبقات أخرى.
- باستخدام سكين حاد، نقوم بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
الخبز وإضافة الشربات:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيا ومقرمشا.
- فور خروجها من الفرن، نسقيها بالشربات البارد بالتدريج حتى تتشربه جيدا.
تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء على نار متوسطة، نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر تماما.
- نترك الخليط ليغلي لمدة 7-10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونقلب جيدا.
- نرفع الشربات من على النار ونتركه ليبرد قبل استخدامه.
التقديم:
- نترك الجلاش حتى يبرد قليلا، ثم يقدم في أطباق التقديم مع كوب من الشاي أو القهوة.