إذا كنت تبحث عن طبق شرقي شهي يجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم الفريد، فإن كبد وقوانص هي الخيار المثالي، يعتبر هذا الطبق من الأكلات التقليدية المحبوبة في كثير من المطابخ العربية، حيث يجمع بين البساطة والنكهة الغنية التي ترضي جميع الأذواق، على الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن له أسراره الخاصة التي تجعله أكثر لذة وتميزا عند اتباع الخطوات الصحيحة لذا، سنأخذك في جولة تفصيلية لتحضير هذا الطبق اللذيذ بمكونات متوفرة وخطوات واضحة.
المكونات الأساسية لتحضير كبد وقوانص
لتحضير طبق الكبد والقوانص الشهي، تأكد من توفر المكونات التالية لديك:
- 1 كيلوغرام من الكبد والقوانص الخاصة بالدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لتنظيف القوانص وضمان التخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي، حسب الرغبة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا لإضفاء نكهة مميزة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر لتحقيق توازن النكهات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون لإضفاء لمسة شرقية مميزة.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعما لإثراء الطبق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة لتعزيز النكهة.
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح (يمكنك حذفها لمن لا يفضل الطعم الحار).
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان لإضفاء نكهة غنية.
- ملح وفلفل أسود حسب التذوق.
- 3 ثمرات فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة لإضافة لون ونكهة.
خطوات تحضير كبد وقوانص بالتفصيل:
الخطوة الأولى: تنظيف المكونات
- قم بغسل الكبد والقوانص جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الشوائب.
- انقعها في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح والسكر وملعقة من عصير الليمون لمدة 10 دقائق.
- صف المكونات من الماء واشطفها مرة أخرى، ثم اتركها لتجف تماما.
الخطوة الثانية: إعداد المكونات المساعدة:
- قطع الكبد إلى قطع متساوية لتضمن طهيا متجانسا.
- قطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة لتكون جاهزة للإضافة عند الحاجة.
الخطوة الثالثة: بدء الطهي:
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمنة حتى يسخن جيدا.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ضع الثوم المفروم وقلب الخليط حتى تفوح رائحته الزكية.
الخطوة الرابعة: طهي كبد وقوانص:
- أضف القوانص أولا نظرا لحاجتها إلى وقت أطول للطهي، وغط المقلاة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- بعد أن تبدأ القوانص بالنضج، أضف الكبدة مع التوابل مثل الكمون، الكزبرة الجافة، الحبهان، الملح والفلفل الأسود.
- أضف شرائح الفلفل الأخضر الحار والعادي، واستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- اترك الخليط على نار متوسطة مع تغطية المقلاة لضمان نضج المكونات بالكامل.
الخطوة الخامسة: التقديم والاستمتاع:
بعد التأكد من نضج الكبد والقوانص بشكل جيد، ارفع المقلاة عن النار وقدم الطبق ساخنا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة الطحينة اللذيذة، يمكنك أيضا إضافة القليل من الزبدة في النهاية لإضفاء طعم كريمي شهي.
نصائح لضمان مذاق رائع:
- تجنب الإفراط في طهي الكبدة لتجنب جفافها.
- إذا كنت من عشاق النكهة المدخنة، يمكنك شواء الكبد والقوانص لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار عالية بعد الطهي.
- يفضل تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي للاستمتاع بالطعم الطازج والنكهات المميزة.