تعد الريش الضاني المشوية واحدة من أبرز الأطباق التي تبرز فنون الطهي وتجسد عشق المطبخ العربي النكهات الغنية والمكونات الطازجة، تتميز الريش الضاني بليونتها وطعمها الفريد الذي يضيف لمسة من الفخامة إلى أي وجبة، سواء كانت في المناسبات الخاصة أو لمجرد الاستمتاع بوجبة شهية مع العائلة، إعداد الريش الضاني يمكن أن يبدو تحديًا للبعض لكن الحقيقة أنها وصفة بسيطة وسهلة التحضير، تتطلب فقط بعض المكونات الأساسية والخطوات الواضحة.
طريقة عمل الريش المشوية
تعتبر الريش الضاني المشوية من الأطباق الشهية التي تتطلب مكونات بسيطة لكنها تعطي نتائج مذهلة، تتميز هذه الوصفة بنكهتها الغنية وتنوع التوابل المستخدمة، فيما يلي المكونات اللازمة لإعداد هذه الوجبة الرائعة.
المكونات:
- كيلو من الريش الضاني (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشويات
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الكُبّار الصيني
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
- بصلة كبيرة تفرم ناعمًا، ثم يتم تصفيتها للحصول على ماء البصل
طريقة التحضير
- للبدء نأخذ وعاءً مناسبًا ونضيف فيه قطع الريش.
- ثم نضيف كافة المكونات ونقوم بخلط التتبيلة جيدًا مع اللحم حتى تتشرب كل قطعة بالنكهات بشكل متساوي.
- يفضل ترك الريش في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل، ويفضل تركها حتى اليوم التالي لتعزيز النكهة.
- قبل الشواء نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ونتركه يسخن لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نصفي الريش من فائض التتبيلة.
- ندهن شبكة الشواء بالزيت باستخدام فرشاة، أو يمكن تحضير صينية مناسبة للشواء سواء في الفرن أو مقلاة على النار.
- نرتب قطع الريش في الصينية مع إمكانية إضافة بعض الفلفل أو البصل أو الطماطم لإضفاء طعم إضافي.
- نضع الشبكة أو الصينية في أسفل الفرن، وبعد مضي ربع ساعة، نقوم بتدوير قطع الريش إلى الجهة الأخرى.
- بعد مرور ربع ساعة أخرى نستمر في تقليب الريش حتى تحصل على تسوية كاملة.
- تستغرق عملية الطهي ما بين ساعة إلى ساعة وربع.
- يمكنك تسخين قطعة من الفحم حتى تشتعل جيدًا، ثم وضعها في وعاء صغير وإضافة بضع قطرات من الزيت إلى الريش.
- بعد ذلك يغطى الوعاء لمدة خمس دقائق للسماح رائحة الفحم بالتغلغل في اللحم.
- تقدم هذه الوجبة مع الخبز الأبيض والطحينة.