القطايف من الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها الهش وحشواتها المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق، ويمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام الخلاط، مما يمنحكِ عجينة ناعمة مثل الجاهزة دون مجهود كبير، لذلك جربي هذه الطريقة واستمتعي بألذ قطايف محشية بمكونات بسيطة.
مكونات عجينة القطايف المنزلية
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- كوبان ماء دافئ.
طريقة تحضير عجينة القطايف في الخلاط
- وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم تشغيله لمدة 3 دقائق حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة.
- ترك العجينة في وعاء مغطى لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
- تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم سكب مقدار من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة لتشكيل دوائر متوسطة الحجم.
- ترك القطايف على النار حتى تبدأ الفقاعات في الظهور ويجف الوجه العلوي تمامًا.
- رفع القطايف من المقلاة ووضعها على قطعة قماش نظيفة مع تغطيتها حتى لا تجف.
حشوات لذيذة للقطايف
بعد تحضير العجينة، يمكنكِ اختيار الحشوة التي تفضلينها للحصول على مذاق غني ومتنوع، ومن أشهر الحشوات:
- خلط القشطة مع الفستق المجروش للحصول على حشوة كريمية غنية.
- مزج اللوز والجوز المفروم مع العسل ورشة قرفة لنكهة مميزة.
- استخدام جبنة كريمية محلاة مع رشة فانيليا لحشوة ناعمة ولذيذة.
- حشو القطايف بقطع شوكولاتة أو نوتيلا للحصول على طعم غني.
طريقة قلي القطايف المقرمشة
- تسخين زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- إغلاق حبات القطايف بعد الحشو والضغط على الأطراف جيدًا.
- قلي القطايف في الزيت الساخن حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش.
- إخراجها من الزيت وتصفيتها على ورق مطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة.
- غمرها في الشربات البارد مباشرة للحصول على مذاق حلو متوازن.
طريقة تحضير الشربات
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد.
- وضع السكر والماء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- ترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق ثم إضافة عصير الليمون والفانيليا.
- رفع الشربات عن النار وتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
تحضير القطايف في الخلاط يمنحكِ نتيجة قريبة من الجاهز بمكونات متوفرة في مطبخكِ، حيث يمكنكِ إعدادها بحشوات مختلفة وتقديمها مقرمشة أو طرية حسب رغبتكِ، لذلك جربي هذه الوصفة واستمتعي بألذ قطايف منزلية بطعم ينافس المحلات.