كحك العيد من ضمن الحلويات المميزة التي ترتبط بشكل وثيق بالأعياد الإسلامية وخاصة عيد الفطر حيث في بعض الدول العربية يطلق عليها عيد الكحك، ويتميز بمذاقه الرائع وشكله الجذاب وذلك يجعله محببا لدى الجميع، وفيما يلي سوف نوضح لكم أسهل وأنجح طريقة عمل كحك العيد المحشو بالعجوة وااملبن والمكسرات، لذلك تابعوا معنا الآن السطور القليلة القادمة.
مكونات كحك العيد المحشو بالعجوة و الملبن والمكسرات
يمكن بكل سهولة تحضير كحك العيد سواء المحشو بالعجوة أو الملبن أو المكسرات لكي يناسب جميع الأذواق، وذلك عن طريق احضار المكونات والمقادير التالية:
للعجينة:
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 1 كوب سمن بلدي.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة رائحة الكحك (اختياري).
- ماء دافئ للعجن.
للحشو:
- 1 كيلو عجوة (تمر منزوع النوى).
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
- مكسرات متنوعة (لوز، بندق، فستق) حسب الرغبة.
طريقة تحضير كحك العيد المحشو
بعد إحضار جميع المكونات سواء لعمل العجينة أو الحشو يمكن الآن اتباع الخطوات التالية لتحضيره:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير نضع الدقيق ونضيف إليه الملح ورائحة الكحك (إذا كنت تستخدمينها). نخلط المكونات الجافة جيدا.
- وفي قدر صغير نذوب السمن على نار هادئة حتى يصبح سائلا ونضيفه إلى خليط الدقيق ونفركه جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
- نذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع السكر ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق ونبدأ في العجن بإضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا.
تحضير الحشو:
- في قدر على نار متوسطة نضع العجوة والسمن ونقلب جيدا حتى تصبح العجوة طرية وسهلة التشكيل.
- نضيف السمسم المحمص والقرفة المطحونة ويمكن الاستغناء عند إحدى هذه المكونات ونقلب جيدا.
- نرفع القدر عن النار ونترك الحشو ليبرد قليلا.
- نقسم العجوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبا.
- نضع في كل كرة عجوة حبة مكسرات (لوز، بندق، فستق) حسب الرغبة ونغلقها جيدا.
طريقة تشكيل الكحك المحشو
بعد تحضير العجينة والحشو يجب الآن اتباع الخطوات التالية:
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نأخذ كل كرة عجين ونفردها قليلا براحة اليد، ثم نضع كرة من الحشو في المنتصف ونغلق العجينة جيدا حول الحشو لنحصل على كرة متماسكة.
- نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشو.
- يمكن أن نستخدم قالب الكحك لتشكيل الكحك أو نقوم بتشكيله يدويا باستخدام شوكة أو أداة تشكيل خاصة بالكحك.
- نرص الكحك في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
- بعدها نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قم نخبزه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.