القطايف بعجينة مضبوطة 100%، والتي تعد واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، حيث تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الهش، تعتبر رمز سائد خلال شهر رمضان المبارك، كما تقدم كتحلية بعد الإفطار، ويتميز طقوس تناولها بجو من الاحتفال والمشاركة، كذلك تعود جذور القطايف إلى العصور الإسلامية، لذا تعد من الأطباق التي تحمل في طياتها تاريخ عريق، حيث تختلف طرق تحضيرها وحشواتها بحسب المناطق والتقاليد.
القطايف بعجينة مظبوطة 100%
سنتعرف معًا على مكونات وطريقة تحضير القطايف بعجينة مظبوطة 100% كما يلي:
مكونات عجينة القطايف
يلزم لتحضير القطايف إحضار المكونات التالية:
- تحضير كوبان من الدقيق.
- أيضًا ½ كوب من السميد (اختياري لكي يضيف قوام مقرمش)
- كذلك ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
طريقة تحضير القطايف
كما يمكنك إعداد القطايف بصورة يسيرة باتباع التعليمات التالية:
- قومي بمزج الدقيق مع السميد والبيكنج بودر والسكر والملح في وعاء عميق.
- في وعاء آخر، أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ، واتركيها تتفاعل لمدة 5 دقائق.
- كذلك صبي خليط الخميرة فوق المكونات الجافة وقلبي جيدًا حتى يصبح لديك خليط سائل متجانس.
- ثم غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتظهر فقاعات على سطحها.
- بعدها سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي ملعقة كبيرة من العجينة لتشكيل دائرة.
- انتظري حتى تتشكل فقاعات على سطح العجينة، ثم ارفعيها من المقلاة دون تقليب.
- كذلك كرري هذه الخطوات حتى تنتهي كمية العجين، ثم غطي القطايف بقطعة قماش نظيفة لتجنب جفافها.
- قومي بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة، ثم اقلي القطايف المحشوة حتى تصبح ذات لون ذهبي، بعد ذلك ضعيها على ورق مطبخ لتصفيتها، ثم اغمرها في الشربات البارد.
- الآن رصي القطايف في صينية مدهونة بالزيت، مع دهن الوجه بقليل من الزبدة، ثم أدخليها إلى فرن مسبق التسخين حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
طريقة تحضير القطر للقطايف
أيضًا يمكنك صنع القطر للقطايف باتباع خطوات سهلة ويسيرة كالتالي:
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو فانيليا (اختياري).
خطوات إعداد القطر
لتحضير القطر بشكل يسير وسريع اتبعي التعليمات التالية:
- اخلطي السكر مع الماء في قدر مناسب على نار متوسطة ثم قلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
- كذلك اتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح كثيفا قليلاً، ويمكنك مراقبة القوام للحصول على السماكة المرغوبة.
- أضيفي عصير الليمونة إلى القدر، هذا يساعد على منع تكون البلورات.
- اتركي القطر لكي يبرد.
- كما يمكنك تخزين القطر في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- أيضًا استخدمي القطر بارد لتقديمه مع القطايف بعد قليها أو خبزها.