تعتبر فخذة الخروف المشوي واحدة من أشهر وألذ وصفات العزومات في رمضان حيث تتميز بطعمها الغني وعصارتها اللذيذة التي تجعلها طبقا مثاليا للمناسبات والتجمعات العائلية لتحضير هذه الوصفة بشكل مثالي، تحتاجين إلى تتبيلة خاصة تمنح اللحم مذاقا شهيا وتجعله طريا عند الشواء، في هذا المقال سنوضح خطوات تحضير فخذة الخروف المشوي بالتفصيل مع بعض النصائح لضمان أفضل نتيجة.
مكونات تتبيلة فخذة الخروف المشوي
- فخذة خروف بوزن 2 إلى 3 كيلوغرامات.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير ليمونتين.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، قرفة، هيل، فلفل أسود)
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة خردل أو زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أو دبس الرمان لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة تحضير فخذة الخروف المشوي
- قومي بعمل شقوق عميقة في فخذة الخروف باستخدام سكين حاد لضمان امتصاص التتبيلة جيدا.
- اخلطي جميع المكونات السابقة في وعاء عميق وتأكدي من مزجها جيدا حتى تصبح متجانسة تماما.
- قومي بدهن فخذة الخروف بالكامل بالتتبيلة، مع التأكد من إدخالها داخل الشقوق ثم غلفيها بورق بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
- أخرجي الفخذة من الثلاجة قبل الشوي بساعة حتى تأخذ حرارة الغرفة ثم ضعيها في صينية فرن عميقة وأضيفي كوبا من الماء أو المرق.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم ضعي الصينية لمدة 3 ساعات تقريبا مع تغطيتها بورق فويل.
- بعد مرور 3 ساعات أزيلي الورق الفويل وارفعي درجة الحرارة إلى 220 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه جيدا.
- قدمي فخذة الخروف المشوي مع الأرز البسمتي، الخضار المشوي، أو الخبز العربي واستمتعي بأشهى مذاق.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- استخدام اللحم الطازج للحصول على أفضل نكهة وقوام طري.
- ترك اللحم في التتبيلة لأطول فترة ممكنة يضمن طعما أكثر غنى.
- يمكن استبدال زيت الزيتون بالزبدة الذائبة للحصول على نكهة أغنى.
- إذا كنت تفضلين الشواء على الفحم، اشوي الفخذة بعد تغطيتها بورق فويل لمدة ساعتين ثم اكملي الشواء على الجمر للحصول على طعم مدخن رائع.