تعد كفتة داوود باشا واحدة من أشهر الأكلات الشرقية التي تمتاز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها ويعود أصلها إلى المطبخ العثماني وسميت بهذا الاسم نسبة إلى أحد الولاة العثمانيين الذي كان يعشق هذا الطبق، ويتم تحضيرها بكرات اللحم المتبلة المطهوة في صلصة الطماطم الغنية مما يجعلها وجبة مثالية تقدم مع الأرز أو الخبز، وفي هذا المقال سنوضح لك طريقة عمل كفتة داوود باشا في البيت بخطوات بسيطة للحصول على نكهة لذيذة تشبه المطاعم.
مكونات كفتة داوود باشا
لتحضير كفتة داوود باشا بمذاق مميز ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضفي عليها النكهة الغنية والقوام الطري، تأكدي من استخدام اللحم الطازج والتوابل المناسبة لضمان أفضل نتيجة.
مكونات الكفتة
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على طراوة ونكهة متوازنة)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة جيدًا
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (لإضافة نكهة مميزة، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة)
مكونات الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 كوب عصير طماطم (أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مذاب في كوب ماء)
- 1 كوب ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة سكر (لتقليل حموضة الطماطم وتحقيق توازن النكهة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة أو بهارات مشكلة (حسب التفضيل)
طريقة تحضير كفتة داوود باشا خطوة بخطوة
لضمان نجاح كفتة داوود باشا يجب اتباع الخطوات التالية، ويكمن السر في تتبيل اللحم جيدًا وتحضير الصلصة بطريقة صحيحة للحصول على قوام متجانس ومذاق شهي.
1. تحضير خليط الكفتة
- في وعاء عميق قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المهروس والبقدونس والتوابل.
- استخدمي يديك لعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات مما يساعد على توزيع النكهة بشكل متساوي.
- بعد ذلك شكلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك قبل الطهي.
2. قلي أو شوي الكفتة
للحصول على كفتة داوود باشا بلون ذهبي وقوام متماسك قومي بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم حمري كرات الكفتة من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا دون الحاجة إلى طهيها بالكامل حيث ستكمل نضجها في الصلصة لاحقًا، وإذا كنت ترغبين في طريقة صحية يمكنك شوي الكرات في الفرن على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 15 دقيقة.
3. تحضير صلصة الطماطم
في نفس المقلاة التي قليت فيها الكفتة أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر ثم شوحي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ثم أضيفي عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المذاب في الماء) مع السكر والملح والتوابل، وقلبي المزيج جيدًا، اتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف وتكتسب نكهة غنية.
4. طهي الكفتة في الصلصة
بعد أن تصبح الصلصة جاهزة أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة وقلبيها برفق حتى تتغطى جيدًا، وخففي النار ثم غطي القدر واتركي الكفتة تطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية وتمتص نكهة الصلصة.
طريقة التقديم
تقدم كفتة داوود باشا ساخنة ويمكن تقديمها بعدة طرق حسب الرغبة:
- مع الأرز الأبيض وتعتبر الطريقة التقليدية حيث يمتص الأرز نكهة الصلصة بشكل رائع.
- يمكن تناولها مع الخبز الطازج وسلطة الطحينة لمذاق شهي.
- مع البطاطس المقلية وذلك لمن يحبون طعمًا مميزًا ومقرمشًا بجانب الكفتة.