يعد القطايف من أشهر الحلويات التي لا غنى عنها في شهر رمضان المبارك، فهي تشكل جزءًا أساسيًا من المائدة الرمضانية في معظم البلدان العربية، وبتنوع حشواتها وأشكالها، أصبحت القطايف رمزًا من رموز الضيافة الرمضانية التي تجمع بين العائلة والأصدقاء على مائدة الإفطار، وعلى الرغم من توفرها في العديد من المحلات خلال هذا الشهر، إلا أن تحضير القطايف في المنزل يعتبر تجربة مميزة ولذيذة، تتيح لك إضافة لمستك الخاصة.
طريقة تحضير القطايف في المنزل مثل المحلات
المكونات:
-
مكونات العجينة:
- 2 كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري).
- رشة ملح.
-
مكونات الحشو:
- القشطة أو المكسرات (اختياري).
- جوز الهند.
- الجبن (في حالة الحشوة المالحة).
- اللوز أو الفستق (حسب الرغبة).
-
للقلي:
- زيت نباتي للقلي.
-
الشربات:
- 1 كوب سكر.
- 1/2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
خطوات تحضير القطايف
- في وعاء صغير، أضف السكر إلى الماء الدافئ وأقلبه جيدًا حتى يذوب ثم أضف الخميرة الفورية واترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر الفقاعات.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق، النشا، البيكنج بودر، و الملح معًا ثم أضف مزيج الخميرة والسكر إلى المكونات الجافة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- أضف الحليب البودرة (اختياري) وأمزج المكونات معًا حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة وغطي الوعاء بغطاء واتركه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتخمر وتظهر الفقاعات في العجينة
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وباستخدام مغرفة، اسكب كمية صغيرة من العجينة في المقلاة على شكل دوائر صغيرة ودع العجينة تنضج حتى تظهر فقاعات على السطح وتصبح الأطراف جافة.
- عندما تكون القطايف جاهزة من جهة واحدة، قم بإزالتها من المقلاة واتركها لتبرد قليلاً على ورق المطبخ.
- عندما تبرد القطايف قليلاً، قم بحشوها بالحشوات التي تفضلها ويمكنك استخدام القشطة أو المكسرات المفرومة (مثل الفستق الحلبي أو اللوز) أو حتى الجبن في حال رغبت في تحضير قطايف بحشوة مالحة.
- بعد إضافة الحشوة، قم بثني القطايف إلى نصفين واضغط على الأطراف جيدًا لتثبيتها ويمكنك استخدام قليل من الماء على الأطراف لتسهيل عملية الإغلاق.