على الرغم من وجود العديد من العلامات التجارية التي تقدم الزبادي الجاهز في الأسواق، إلا أن الزبادي المنزلي يظل الخيار الأمثل من حيث الطعم، والتحكم في المكونات، والراحة النفسية بمعرفة مصدره كما أن تحضيره في المنزل ليس بالصعب، ويمكنك صنعه بسهولة دون الحاجة إلى ماكينة الزبادي أو معدات معقدة، وفي هذا المقال سنقدم لكِ الطريقة السحرية لتحضير الزبادي في البيت بكل بساطة وبدون أي معدات خاصة، مع ضمان الحصول على زبادي بقوام متماسك وكريمي. اتبعي هذه الخطوات للحصول على نتائج رائعة.
المكونات الأساسية لتحضير الزبادي في المنزل
قبل البدء في تحضير الزبادي، عليك تحضير المكونات الأساسية التي ستحتاجينها:
- حليب: يفضل استخدام الحليب مكتمل الدسم للحصول على زبادي غني وكريمي، لكن يمكن استخدام الحليب قليل الدسم إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- زبادي جاهز (كمصدر للبكتيريا الحية): يجب أن يكون لديك كوب من الزبادي الطبيعي غير المحلى يحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في عملية التخمير.
- سكر (اختياري): إذا كنت تفضلين الزبادي الحلو، يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين من السكر، لكن الزبادي التقليدي لا يحتوي عادة على السكر.
- ماء دافئ (إذا لزم الأمر): لتحضير الزبادي بالشكل المثالي، قد تحتاجين إلى القليل من الماء الدافئ لضبط درجة الحرارة أثناء تحضير الحليب.
الطريقة السحرية لتحضير الزبادي بدون ماكينة
- أول خطوة هي تسخين الحليب، ولكن تأكدي من عدم غليه، سخني الحليب في وعاء على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 85 درجة مئوية (أي قبل أن يبدأ في الغليان).
- بعد تسخين الحليب، يجب أن تتركيه ليبرد إلى درجة حرارة معتدلة (حوالي 40-45 درجة مئوية)، وهي الدرجة المثالية لتخمير اللبن دون قتل البكتيريا المفيدة.
- في وعاء صغير، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي (الذي يحتوي على بكتيريا حية) واخلطيه جيدًا مع ملعقتين من الحليب الدافئ.
- الآن، أضيفي خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ وقومي بالتقليب بشكل جيد للتأكد من توزيع الزبادي في جميع أنحاء الحليب.
- بعد أن تخلطي الزبادي مع الحليب، قومي بتغطية الوعاء بشكل جيد باستخدام غطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة، وضعيه في مكان دافئ، ويمكن أن يكون المكان الدافئ هو داخل الفرن (بدون تشغيله) أو بالقرب من موقد دافئ أو مكان مشمس في المطبخ.
- يفضل أن تتركي الزبادي في مكانه لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة (على حسب الطعم الذي تفضلينه).
- بعد مرور الفترة المحددة، قومي بفتح الوعاء للتحقق من قوام الزبادي.
- بمجرد التأكد من أن الزبادي قد تخمر بشكل صحيح، قومي بنقله إلى الثلاجة.
- يفضل أن تتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يصبح باردًا وقوامه أكثر تماسكًا.