احلى من المطاعم… طريقة عمل فخارة دبابيس دجاج بالعجين

يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة متوفرة لديك، مما يضمن لك الاستمتاع بمذاق شهي وصحي في الوقت نفسه في هذه الوصفة، نقدم لك الطريقة الأصلية لتحضير فخارة دبابيس الدجاج بالعجين بخطوات واضحة وسهلة، لتحصلي على نتيجة تفوق المطاعم من حيث الجودة والطعم.

عمل فخارة دبابيس دجاج بالعجين

أولا: مكونات العجين

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة زبادي.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كمية مناسبة من الماء للعجن.

ثانيًا: مكونات الحشوة

• 6 دبابيس دجاج.
• 4 حبات بصل مفروم.
• 3 حبات فلفل رومي مقطع مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• لتر من عصير الطماطم الطازج.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

1. في قدر واسع على نار متوسطة، ذوبي السمنة ثم أضيفي دبابيس الدجاج وقلبيها جيدا حتى يتغير لونها وتكتسب قشرة ذهبية.
2. أضيفي الثوم المفروم وحركيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته الزكية.
3. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافا.
4. أضيفي مكعبات الفلفل الرومي، وقلبي المكونات معا لعدة دقائق.
5. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكاري، وامزجي المكونات جيدا حتى تتجانس النكهات.
6. أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يتكثف الصوص وتتشبع قطع الدجاج بالنكهات.
7. بعد أن تنضج الحشوة قليلا، انقليها إلى طاجن فخاري مناسب، واتركيها جانبا.

تحضير العجين:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح جيدا.
2. أضيفي الزبادي والزيت النباتي وابدئي بالعجن، ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
3. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يختمر ويزداد حجمه.
4. بعد التخمير، افردي العجين بحجم يناسب تغطية الطاجن بالكامل، مع التأكد من عمل ثقوب صغيرة باستخدام شوكة لمنع انتفاخه أثناء الخبز.

التجميع والخبز:

1. ضعي العجين فوق الطاجن الذي يحتوي على الدجاج والخضروات، وتأكدي من إحكام تغطيته بالكامل.
2. ادهني سطح العجين بالقليل من الزبادي، ثم رشي عليه حبة البركة لمظهر شهي ونكهة إضافية.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الطاجن لمدة ساعة كاملة، أو حتى يصبح سطح العجين ذهبيا ومقرمشا.
4. بعد النضج، أخرجي الطاجن واتركيه ليبرد قليلا قبل التقديم، حتى يسهل تقطيعه والاستمتاع بمذاقه الفريد.