يعتبر شهر رمضان المبارك هو الوقت المثالي للتجمعات العائلية واللحظات الجميلة التي نتشاركها مع أحبائنا، وخصوصا حول مائدة الإفطار، حيث إن الأجواء الرمضانية تتطلب تقديم أطباق مميزة تتناغم مع الطابع الخاص لهذا الشهر الكريم، حيث تعكس الدفء والراحة التي نحتاجها بعد يوم طويل من الصيام، ومن بين الأطباق التي لا تخلو منها موائد الإفطار في رمضان، تبرز صينية الرقاق باللحمة المفرومة كواحدة من الأكلات التقليدية الشهية التي يعشقها الجميع، سواء في العائلات الصغيرة أو الكبيرة، وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة التحضير.
المكونات المطلوبة لتحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة
- رقاق جاهز (حوالي 10 إلى 12 ورقة رقاق حسب الحجم)
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة (يفضل أن تكون من لحم الضأن أو البقري حسب تفضيلك)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفرومين
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 1/4 كوب مكعبات فلفل أخضر (اختياري لإضافة نكهة طيبة)
- 1/2 كوب مكعبات طماطم (يمكن استخدام الطماطم المعلبة إذا لم تتوافر الطماطم الطازجة)
- 1/2 كوب مرق لحمة (إذا لم يتوفر يمكنك استخدام مرق الدجاج)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (تضيف طعمًا مميزًا للحم)
- 1/2 كوب لبن (يضاف على الرقاق عند تحضيره في الفرن ليحصل على طعم كريمي)
- 1/2 كوب جبن مبشور (اختياري لإعطاء الطعم نكهة مميزة)
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة بنار متوسطة، ضعي 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم المفروم، واستمري في التقليب حتى يتغير لون اللحم تمامًا ويتخلص من أي سوائل.
- ضعي الفلفل الأخضر (إن كنتِ تستخدمينه) والطماطم المفرومة والبهارات المشكلة مع ملح وفلفل أسود، وقلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، ويمكنك إضافة مرق اللحمة إذا لاحظت جفاف الحشوة، واتركي الحشوة على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتماسك ويصبح قوامها متجانسًا.
- في صينية فرن، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- قومي بتغميس أوراق الرقاق في اللبن السائل حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل، وتأكدي من أن الرقاق تم تغميسه جيدًا لكي يمنحك طعماً كريميًا أثناء الخبز.
- ضعي طبقة من الرقاق المبلل في قاعدة الصينية، ثم أضيفي طبقة من حشوة اللحم المفروم على وجه الرقاق.
- ضعي طبقة أخرى من الرقاق المبلل باللبن فوق الحشوة، ثم كرري العملية إلى أن تنتهي من جميع الكمية، حيث يمكنك وضع طبقة إضافية من الحشوة إذا كانت الصينية كبيرة.
- في النهاية، ضعي طبقة أخرى من الرقاق المبلل باللبن فوق الحشوة لتغطية الصينية بالكامل.
- زيني وجه الصينية بـ الجبن المبشور، إذا كنتي ترغبين في إضافة نكهة جبنة لذيذة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح الصينية ذهبية اللون من الأعلى.