تتميز بقوامها الهش وحشوتها الغنية بالجبن المذاب، مما يجعلها خيارا مثاليا للتحلية بعد الإفطار. وإذا كنت تبحث عن طريقة مضمونة لتحضيرها بسهولة في المنزل مع ضمان نفس المذاق الأصيل الذي تحصل عليه من المحلات، فإليك وصفة بسيطة بمكونات متوفرة وخطوات واضحة.
مكونات القطايف النابلسي بالجبنة
لتحضير قطايف نابلسية لذيذة بحشوة الجبن، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- كوب جبنة نابلسية أو جبنة عكاوي منقوعة في الماء للتخلص من الملوحة.
- نصف كوب جبنة موزاريلا لتعزيز القوام المطاطي.
- ملعقة صغيرة ماء زهر لإضافة نكهة رائعة.
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
طريقة تحضير القطايف بالجبنة خطوة بخطوة
لضمان نجاح الوصفة، اتبع هذه الخطوات الدقيقة لتحضير القطايف النابلسية بحشوة الجبن:
- في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات العجينة وأضف الماء الدافئ تدريجيا حتى تحصل على قوام سائل متجانس.
- غطِ العجينة واتركها تختمر لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتضاعف حجمها وتظهر فقاعات هوائية.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكب كميات صغيرة من العجينة على شكل دوائر صغيرة، واتركها تنضج من جهة واحدة فقط حتى تجف الجهة العلوية وتظهر فقاعات.
- ضع القطايف في طبق واتركها مغطاة حتى تبقى طرية وسهلة التشكيل.
- لتحضير الحشوة، امزج الجبن النابلسي مع جبن الموزاريلا وأضف ماء الزهر، ثم احشي كل قطعة قطايف بكمية مناسبة من الخليط وأغلقها جيدًا.
- سخن زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم اقلي القطايف حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش.
- بعد إخراجها من الزيت، اغمسها في القطر البارد واتركها تمتص الحلاوة لبضع ثوانٍ قبل التقديم.
نصائح لضمان أفضل نتيجة للقطايف النابلسي
- للحصول على عجينة مثالية، تأكد من أن الخليط ليس سميكا جدا ولا سائلا.
- استخدم جبنة غير مالحة أو قم بنقع الجبن النابلسي في الماء لفترة كافية.
- عند قلي القطايف، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية حتى لا تمتص كمية زائدة من الزيت.
- يمكن شوي القطايف بدلاً من قليها للحصول على خيار صحي أكثر مع دهنها بقليل من الزبدة قبل الخبز.
مع اتباع هذه الوصفة السهلة والمضمونة، يمكنك تحضير أشهى قطايف نابلسي بالجبنة في المنزل بمذاق لا يقل عن المحلات المتخصصة، مما يجعلها إضافة رائعة لمائدتك الرمضانية.