تعتبر القطايف واحدة من أشهر الحلويات الرمضانية في العالم العربي التي تتميز بشعبيتها الكبيرة وثراء نكهاتها، مما يجعلها جزء لا يتجزأ من تقاليد شهر رمضان المبارك، حيث تتألف القطايف من عجينة رقيقة تحشى بمجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة مما يضفي عليها طعم فريد يحبه الكبار والصغار على حد سواء، ومن الممكن أن تقدم القطايف بعد الإفطار كنوع من الحلويات التي تشعرهم بمزيد من البهجة والسرور وغالبًا ما يتم إعدادها في أجواء أسرية جميلة حيث تجتمع الأمهات والأبناء معًا لتحضيرها.
مكونات القطايف
يلزم لتحضير القطايف إحضار عدة مكونات ضرورية، نجدها كالتالي:
لعجينة القطايف
- عدد كوبين دقيق.
- نصف كوب سميد.
- كوبان ماء.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
الحشوات
يمكنك الاختيار من الأنواع التالية:
- حشوة الجبن، جبنة نابلسية أو جبنة عكاوي (منقوعة ومفرة)، ويمكنك إضافة قليل من النعناع المجفف.
- حشوة المكسرات، كوب من المكسرات المفرومة (فستق- لوز- جوز)، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)، ويمكن إضافة قليل من السمن الذائب.
- حشوة الشوكولاتة، شوكولاتة داكنة أو حليب مذوبة.
خطوات تحضير القطايف
يمكنك تحضير القطايف بصورة سهلة باتباع التعليمات التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السميد والسكر والملح والخميرة.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على مزيج مثل الخليط السائل.
- اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة لتتفاعل وتزداد كثافتها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- صبي مقدار نصف مغرفة من العجينة في المقلاة (مثل عمل البان كيك)، واتركيها حتى تظهر فقاعات على السطح ويصبح الجزء السفلي ذهبيًا.
- اقلبيها لحظات قليلة ثم انقليها إلى طبق. كرري العملية حتى نفاذ العجينة.
- بمجرد أن تبرد القطايف قليلاً، ضعي ملعقة من الحشوة المختارة في منتصف كل قطعة، ثم اطويها واضغطي على الحواف لضمان إغلاقها جيدًا.
- سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يمكنك أيضًا تسخين الفرن على 180 درجة مئوية، وضع القطايف في صينية مدهونة بزيت، وضعيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
- قدمي القطايف مع الشربات (القطر) أو مع العسل، وزيّنيها بالمكسرات المحمصة إذا رغبت.