الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في كثير من الدول العربية، حيث يتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، ولتحقيق نفس الطعم الذي يقدمه أشهر المطاعم، تحتاجين إلى بعض الأسرار التي تجعل الفول أكثر طراوة وغنى بالنكهات، وفيما يلي سوف نقوم بعرض أفضل طريقة لتحضيره بخطوات سهلة.
مكونات الفول المدمس على طريقة المطاعم
للحصول على فول مدمس بطعم فاخر، عليك اختيار المكونات بعناية لضمان مذاق غني وقوام مثالي، وفيما يلي المكونات المطلوبة:
- 2 كوب فول مجفف منقوع لمدة 12 ساعة.
- 3 أكواب ماء ساخن للتدميس.
- حبة طماطم مقطعة إلى أنصاف.
- حبة جزر صغيرة مبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
- ربع كوب عدس أصفر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
خطوات تحضير الفول المدمس
للحصول على فول مدمس ناعم وطري مثل المطاعم، يجب اتباع الخطوات بدقة لضمان أفضل نتيجة:
- غسل الفول جيدًا بعد نقعه لمدة ليلة كاملة للتخلص من الشوائب.
- وضع الفول في قدر الضغط أو الدماسة وإضافة الماء الساخن حتى يغطيه تمامًا.
- إضافة الطماطم، الجزر، العدس والثوم للحصول على نكهة متجانسة.
- تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى ينضج تمامًا.
- في حال الحاجة إلى المزيد من الماء، يضاف تدريجيًا للحفاظ على قوام الفول.
- عند التأكد من نضج الفول، يُهرس قليلًا للحصول على قوام كريمي ناعم.
أسرار عمل الفول المدمس
- استخدام دماسة الفول التقليدية يساعد في الحصول على طعم أكثر تركيزًا مقارنة بالطبخ في القدر العادي.
- تجنب إضافة الملح أثناء التدميس لأنه قد يؤدي إلى صلابة الفول، ويفضل إضافته بعد الطهي.
- إضافة عصير الليمون عند التقديم يعزز النكهة ويمنح الفول طعمًا منعشًا.
- تخزين الفول المطبوخ في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا بسهولة.
تحضير الفول المدمس في المنزل يضمن لك إفطارًا فاخرًا بمذاق لا يقل عن المطاعم، حيث يمكنك التحكم في المكونات والإضافات لضمان طعم غني، لذا جربي هذه الوصفة واستمتعي بفطور شهي مليء بالنكهات اللذيذة.