تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، إلى جانب نكهتها الغنية التي تتنوع حسب الحشوات المختلفة، تحضير الكنافة في المنزل ليس صعبًا كما يبدو، لكن هناك أسرار لضمان نجاحها والحصول على نتيجة تضاهي المحلات، إذا كنت ترغبين في إعداد كنافة لذيذة ومقرمشة في البيت، فاتبعي هذه الوصفة المجربة بالتفصيل.
المكونات الأساسية لتحضير الكنافة
للحصول على كنافة متماسكة ومقرمشة، استخدمي هذه المكونات بدقة:
- ½ كيلوغرام من الكنافة الطازجة.
- ½ كوب من الزبدة أو السمن المذاب.
- ½ كوب من السكر البودرة اختياري لإضافة قرمشة إضافية.
للحشوة :
- كوب من القشطة الطازجة.
- ½ كوب من المكسرات المجروشة فستق، لوز، أو جوز.
- كوب من الجبن العكاوي أو الموزاريلا للحصول على كنافة نابلسية.
لتحضير الشربات القطر:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا اختياري.
خطوات تحضير الكنافة المقرمشة
اتبعي هذه الخطوات لضمان نجاح الوصفة وخروجها بنفس طعم المحلات الشهيرة:
- تجهيز العجينة:
- ضعي الكنافة في وعاء واسع، ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة جدا حتى يسهل توزيعها بالتساوي.
- أضيفي الزبدة المذابة والسكر البودرة إلى الكنافة، ثم قلبيها جيدا حتى تتشرب الزبدة بالكامل.
- للحصول على كنافة مقرمشة، ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
- تحضير الحشوة:
- إذا كنتِ تفضلين القشطة، استخدمي القشطة الطازجة أو الجاهزة وافرديها فوق طبقة الكنافة.
- للحصول على كنافة نابلسية، انقعي الجبن العكاوي في ماء بارد لتقليل ملوحته، ثم صفيه جيدًا قبل الاستخدام.
- يمكنكِ أيضًا إضافة المكسرات المجروشة للحصول على مذاق أغنى.
- خبز الكنافة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم جهّزي صينية دائرية وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها جيدًا، ثم أضيفي الحشوة بالتساوي.
- غطّي الحشوة بالنصف المتبقي من الكنافة واضغطي برفق حتى تتماسك.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبي جذابًا.
- تحضير الشربات وإضافته للكنافة:
- أثناء خبز الكنافة، حضري الشربات بوضع السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- بمجرد خروج الكنافة من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليها وهي ساخنة لضمان تشربها جيدًا دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
نصائح لضمان نجاح الكنافة
- للحصول على قرمشة إضافية، حمصي الكنافة قليلا في مقلاة قبل وضعها في الصينية.
- لا تبالغي في كمية الشربات حتى لا تصبح الكنافة لينة جدا، بل اكتفي بكمية معتدلة.
- استخدمي سمنا بلديا للحصول على النكهة الأصلية التي تميز الكنافة الشرقية.
الآن يمكنكِ تحضير كنافة منزلية رائعة بمذاق لا يقاوم، قدّميها لعائلتك واستمتعي بأجمل لحظات رمضان مع هذه الحلوى التقليدية الشهية.