تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش فهي من أشهر الحلوى التي لا تخلو منها موائد الإفطار في مختلف الدول العربية ويمكن حشوها بمكونات مختلفة مثل الجبن والقشطة أو المكسرات في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية تضيف لمسة حلوة إلى إفطارك الرمضاني.
طريقة عمل عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سميد ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 كوب ماء دافئ
طريقة تحضير عجينة القطايف
- خلط المكونات الجافة: في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج باودر، والخميرة الفورية.
- إضافة الماء: اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط سائل ومتجانس.
- التخمير: غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتنتفخ العجينة.
- الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط ليشكل قرصًا دائريًا.
- الانتظار حتى تتكون الفقاعات: عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ويجف تمامًا، تُرفع القطايف من المقلاة دون قلبها على الوجه الآخر.
- التبريد: ضعي القطايف على قطعة قماش نظيفة وغطيها حتى تبقى طرية.
طريقة حشو القطايف
بعد تحضير العجينة، يمكنك اختيار الحشوة المفضلة لك، وإليك بعض الخيارات الشهية:
حشوة الجبن
- اخلطي جبنة كريمية أو عكاوي منقوعة مع ملعقة صغيرة من السكر.
- احشي القطايف وأغلقيها على شكل نصف قمر.
حشوة القشطة
- استخدمي القشطة الجاهزة أو حضّريها من الحليب، النشا، والسكر.
- ضعي القليل من القشطة داخل كل قطعة وأغلقيها برفق.
حشوة المكسرات
- اخلطي جوز، لوز، أو فستق حلبي مفروم مع القليل من العسل أو السكر والقرفة.
- احشي القطايف وأغلقيها جيدًا.
طريقة قلي القطايف
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجيها من الزيت وصفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اغمس القطايف في القطر (الشيرة) البارد وقدّميها ساخنة.
طريقة عمل القطر (الشيرة)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق.
- أضيفي ماء الزهر وأطفئي النار.