كنافة بالقشطة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة حيث تتميز بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة مع حشوة كريمية غنية تمنحها مذاق رائع، لكنها تحتاج إلى بعض الدقة أثناء التحضير لضمان عدم تشقق الكنافة أو تسرب القشطة أثناء الخبز، وذلك لأن الكثير يقعون في بعض الأخطاء مثل عدم توزيع السمنة بالتساوي أو وضع الحشوة بطريقة غير صحيحة مما يجعل الكنافة غير متماسكة بعد الخبز.
طريقة عمل كنافة بالقشطة مثل المحترفين
لتحضير كنافة غنية بالحشوة بقوام متماسك وقرمشة مثالية يجب استخدام مكونات بجودة عالية واتباع الخطوات بدقة.
المقادير
- نصف كيلو كنافة ناعمة.
- نصف كوب زبدة مذابة أو سمنة بلدي.
- كوب قشطة طازجة للحشو.
- 3 ملاعق كبيرة نشا مذابة في نصف كوب حليب دافئ.
- نصف كوب سكر لإضافة مذاق متوازن للحشوة.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا لتعزيز النكهة.
- كوب شربات (قطر) بارد.
- فستق مطحون أو مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة باليد أو باستخدام محضر الطعام حتى تصبح ناعمة ليسهل توزيعها.
- خلط الكنافة بالزبدة جيدًا حتى تتشربها تمامًا مما يساعد في الحصول على لون ذهبي متجانس بعد الخبز.
- دهن صينية الفرن بطبقة خفيفة من الزبدة ثم توزيع نصف كمية الكنافة في القاع والضغط عليها جيدًا باستخدام ملعقة.
- تحضير الحشوة عن طريق تسخين الحليب مع النشا والسكر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه كثيف، ثم إضافة القشطة وماء الزهر والتقليب حتى تتجانس المكونات.
- توزيع الحشوة فوق الكنافة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
- تغطية الحشوة بالطبقة الثانية من الكنافة وتوزيعها برفق دون الضغط بشدة للحفاظ على قوام الحشوة.
- إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية وخبزها لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- إخراج الكنافة من الفرن وسكب الشربات البارد عليها مباشرة لضمان امتصاصه دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
- تركها لتبرد قليلاً ثم تزيينها بالفستق المطحون أو المكسرات حسب الرغبة.
أسرار نجاح الكنافة بالقشطة مثل الجاهزة
لضمان الحصول على كنافة مثالية بمذاق متوازن وقوام متماسك يمكن اتباع بعض النصائح المجربة:
- استخدام سمنة بلدي أو زبدة بجودة عالية يمنح الكنافة نكهة غنية وقوام مقرمش.
- تفتيت الكنافة جيدًا قبل استخدامها يساعد على توزيع السمنة بالتساوي مما يمنع وجود أجزاء جافة بعد الخبز.
- تحضير القشطة بالطريقة الصحيحة يجعل الحشوة متماسكة ولا تتسرب أثناء الخبز.
- ترك الكنافة لتبرد قبل التقطيع يساعد في الحصول على شرائح متماسكة دون أن تتفتت.
- إضافة الشربات بارد وليس ساخن حتى تحافظ الكنافة على قرمشتها ولا تصبح طرية أكثر من اللازم.
تحضير الكنافة بالقشطة في البيت يضمن لكي طعم شهي بجودة مضمونة حيث يمكنك التحكم في مستوى الحلاوة واختيار الحشوة المناسبة لتحصلي على كنافة ممتازة في كل مرة.