معمول التمر من الحلويات الشرقية المرتبطة بالمناسبات والأعياد حيث يتميز بطعمه الغني وقوامه الهش الذي يذوب في الفم. تحضيره في البيت يضمن الحصول على معمول ناعم ولذيذ بحشوة تمر معطرة بالنكهات التقليدية التي تعيدكِ إلى زمن الحلويات الأصيلة.
طريقة عمل معمول التمر في البيت
للحصول على معمول محشي بالتمر بقوام ناعم وهش يمكن اتباع هذه الخطوات البسيطة التي تضمن نجاحه في كل مرة.
المقادير
- 3 أكواب دقيق منخول.
- كوب ونصف سميد ناعم.
- كوب زبدة مذابة أو سمنة بلدي.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر بودرة.
- رشة ملح.
مقادير الحشوة
- كوب تمر منزوع النواة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة قرفة أو هيل مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق مع السميد والسكر والملح في وعاء واسع.
- إضافة الزبدة أو السمنة المذابة إلى المكونات الجافة مع الفرك جيدًا حتى تتشربها تمامًا.
- إذابة الخميرة في الحليب الدافئ ثم إضافتها إلى العجينة مع الفانيليا وعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة.
- تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يسهل تشكيلها.
- تجهيز الحشوة عن طريق خلط التمر مع الزبدة والقرفة حتى يصبح ناعم وسهل التشكيل.
- أخذ قطعة من العجينة وحشوها بالتمر ثم تشكيلها باستخدام قوالب المعمول أو باليد.
- رص المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافات بين القطع.
- خبز المعمول في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة حتى يصبح ذهبي اللون.
- تركه ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
أسرار نجاح معمول التمر الفاخر
- استخدام مزيج من الدقيق والسميد يمنح المعمول قوام متماسك وهش في نفس الوقت.
- إذابة الزبدة أو السمنة قبل إضافتها يضمن توزيعها بالتساوي على الدقيق.
- عدم المبالغة في العجن بعد إضافة السوائل حتى لا يصبح المعمول قاسيًا.
- ترك العجينة لترتاح يجعلها أسهل في التشكيل ويحسن من قوامها.
- ضبط درجة حرارة الفرن يساعد على خبز المعمول دون أن يجف أو يتشقق.
تحضير معمول التمر في المنزل يمنحكِ فرصة الاستمتاع بحلوى لذيذة بمكونات مضمونة ونكهة أصيلة تعيدكِ إلى ذكريات الزمن الجميل.