تعتبر حلوى قطايف واحدة من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها الموائد العربية في الشهر الفضيل، حيث يحرص الكثيرون على تناولها بعد الإفطار كتحلية شهية ذات مذاق لا يقاوم، وتتميز القطايف بقوامها الهش وحشواتها المتنوعة التي ترضي جميع الأذواق، سواء كانت محشوة بالمكسرات المتنوعة، أو القشطة، أو الجبن، أو حتى العجوة، ولكي تستمتعي بتحضيرها في المنزل بسهولة، نقدم لك اليوم طريقة عمل عجينة القطايف وخطوات إعدادها بحشوات مختلفة لتقديمها مقرمشة وشهية.
تحضير عجينة القطايف في المنزل
للحصول على عجينة طرية وناجحة، يجب تحضيرها بمكونات دقيقة واتباع خطوات دقيقة للحصول على القوام المناسب،إليك المقادير وطريقة التحضير:
المكونات المطلوبة:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).
خطوات تحضير عجينة القطايف:
- في وعاء عميق، تخلط جميع المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، والملح) وتقلب جيدا لضمان تجانسها.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على خليط ناعم وسائل القوام بدون أي تكتلات.
- تغطى العجينة وتترك لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تختمر وتتفاعل الخميرة.
- تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم تسكب العجينة باستخدام مغرفة صغيرة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- تترك كل قطعة على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ويجف الوجه العلوي، مما يدل على نضجها.
- ترفع القطايف من المقلاة وتترك حتى تبرد قليلا قبل الحشو.
طريقة حشو القطايف بألذ الحشوات
بعد الانتهاء من تحضير العجينة، يأتي وقت الحشو الذي يمكن تنويعه حسب الرغبة، إليك بعض الحشوات الشهية التي يمكنك تجربتها:
- حشوة المكسرات: مزيج من اللوز، الفستق، جوز الهند، الزبيب، والفول السوداني مع قليل من السكر.
- حشوة القشطة: يمكن استخدام القشطة الطازجة أو الكريمة المخفوقة لإضفاء طعم غني وكريمي.
- حشوة الجبن: يتم اختيار الجبن الكريمي أو الحلو مثل العكاوي، مع إضافة القليل من السكر والمستكة لتعزيز النكهة.
- حشوة العجوة: تهرس التمر (العجوة) مع القليل من الزبدة والقرفة لمذاق شرقي لذيذ.
طريقة تسوية القطايف للحصول على قوام مقرمش
بمجرد الانتهاء من حشو القطايف، هناك طريقتان لتسويتها حسب الذوق:
- القلي في الزيت: يتم تسخين كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم تقلى القطايف حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا، وبعد إخراجها تغمس مباشرة في الشربات البارد للحصول على مذاق حلو ومقرمش.
- الخبز في الفرن: للحصول على خيار صحي، يمكن دهن القطايف بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم خبزها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
وأخيرا، تقدم القطايف دافئة، إما مغمورة بالشربات أو مرشوشة بالسكر البودرة، لتستمتعي بمذاقها الغني والمميز.