يعد الكحك الناعم من أكثر الحلويات التي تتميز بها المناسبات والأعياد في المطبخ المصري والعربي، خاصة في عيد الفطر، حيث يصنع بالكثير من الحب والدقة، حيث أن الكحك الناعم بطعمه المميز وقوامه الهش يظل الخيار الأول للكثيرين في التحضير في المنزل، خاصة لأولئك الذين يفضلون الحفاظ على طعمه التقليدي الذي يذكرهم بأيام زمان، وإذا كنتي تودين تحضير كحك ناعم كما اعتدنا عليه في البيوت القديمة، فلا بد أن تعرفي بعض الأسرار والخطوات التي تضمن لكِ الحصول على كحك ناعم ولذيذ في كل مرة، وفي هذا المقال سنقدم لكي طريقة تحضير الكحك الناعم على أصوله، بالإضافة إلى نصائح أساسية لضمان نتيجة رائعة مهما كانت المرة الأولى التي تحضرين فيها الكحك.
المكونات الأساسية لتحضير الكحك الناشف على أصوله
التحضير الناجح للكحك الناعم يبدأ باختيار المكونات بعناية، وتحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، لكن تذكر أن السر في الطعم يكمن في كيفية دمجها بشكل متقن، وإليك المكونات التي ستحتاجين إليها:
- الزبدة الطرية: 1 كوب (حوالي 200 جرام) من الزبدة الطرية.
- السمن البلدي: 1/2 كوب (حوالي 100 جرام).
- السكر البودرة: 1/2 كوب (حوالي 100 جرام).
- الدقيق (الطحين): 4 أكواب (حوالي 500 جرام) من الدقيق الأبيض المنخول.
- الخميرة الفورية: 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- البيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- اللبن (الحليب): 1/2 كوب (حوالي 120 مل) من اللبن الدافئ.
- رشة ملح: لتحسين توازن النكهات بين الحلاوة والمكونات.
- الطحينة: 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ماء الورد أو ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة لإضفاء رائحة عطرة ونكهة خاصة.
طريقة تحضير الكحك الناعم على أصوله
- تحضير الكحك الناعم يتطلب بعض الصبر والدقة، لكن بمجرد إتقانك للخطوات، ستتمكنين من صنع كحك ناعم ولذيذ في كل مرة، وإليكي طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- أول خطوة لتحضير الكحك الناعم هي التأكد من أن الزبدة والسمن في درجة حرارة الغرفة.
- ويفضل أن يكون اللبن دافئًا وألا يكون ساخنًا جدًا، حيث أن الحرارة الزائدة قد تؤثر في نضوج العجينة بشكل غير متوازن.
- في وعاء كبير، ضعي الزبدة الطرية مع السمن البلدي والسكر البودرة، وباستخدام مضرب كهربائي أو ملعقة خشبية، امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح كريمية ولينة، وهذه الخطوة تضمن لكي الحصول على كحك ناعم ولذيذ.
- أضيفي اللبن الدافئ وملعقة ماء الورد أو ماء الزهر إلى خليط الزبدة والسمن والسكر، وامزجيهم معًا حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية والبيكنج بودر ورشة الملح، وبعد ذلك أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسمن، وامزجيهم حتى تتماسك العجينة.
- بعد إضافة الدقيق، اعجني العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة، وإذا شعرتِ أن العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو ماء الزهر حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل بسهولة.