الكنافة النابلسية، تحفة من حلويات الشرق الأوسط، ليست مجرد طبق حلو، بل هي رمز لتراث عريق من زمن قديم، بقوامها الخشن ومذاقها الفريد، وتدخل السعادة على النفس حين نتناولها، فهي تجمع بين قوام الكنافة الخشن، وحلاوة القطر المتجانسة، ونكهة الموتزاريلا، لتقدم تجربة رائعة المذاق، وتتميز الكنافة النابلسية بطريقة تحضيرها البسيطة، والتي تتطلب مهارة ودقة لإخراجها بأفضل صورة.
مكونات الكنافة النابلسية
- 500 جرام لكنافة خشنة أو ناعمة.
- 250 جرام زبدة مذابة أو سمن بلدي.
- ملعقة كبيرة لون برتقالي.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
مكونات الحشو
- 500 جرام جبنة عكاوي أو جبنة نابلسية منقوعة ومصفاة من الملح.
- موتزاريلا.
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
تحضير الشربات
- في قدر على نار هادئة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
- أتركي الخليط حتى يغلي، ثم على نار هادئة اتركيه يغلي حتى يثقل قوامه.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، ثم أتركيه يبرد.
طريقة تحضير الكنافة
في وعاء كبير، فتتي الكنافة، وأضيفي الزبدة المذابة أو السمن مع اللون البرتقالي وقلبي حتى تتجانس الكنافة مع اللون وباقي المكونات.
تجهيز الكنافة
الكنافة النابلسية من الحلويات التي تتطلب خبرة ومهارة في تحضيرها، ولكن مع الممارسة والتكرار، يمكن لأي شخص أن يتقنها، وتختلف طرق تحضير الكنافة النابلسية من منطقة إلى أخرى، وسوف نقوم بتوضيح خطوات تحضيرها:
- أدهني الصينية الخاصة بالكنافة بقليل من الزبدة أو السمن.
- وزعي نصف كمية الكنافة في الصينية وأضغطي عليها.
- إفردي الجبنة فوق الكنافة بالتساوي.
- ضعي الموتزاريلا فوق الجبنة.
- قومي بإضافة باقي كمية الكنافة فوق الجبنة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- أدخلي الكنافة الفرن لمدة ثلاثون دقيقة.
- يمكن ان يتم تحمير وجه الكنافة بواسطة شواية الفرن.
- أخرجي الكنافة من الفرن وأسكبي عليها الشربات البارد.
- زيني الكنافة بالفستق الحلبي المطحون.
- قدمي الكنافة ساخنة.
نصائح للحصول على كنافة نابلسية رائعة
- للحصول على كنافة مقرمشة، يمكن تحمير الكنافة في مقلاة قبل وضعها في الصينية.
- يمكن إضافة القليل من السكر إلى الجبنة قبل وضعها في الكنافة.
- يمكن تزيين الكنافة بالقشطة أو الآيس كريم.