إذا كنت تبحث عن طبق غني بالنكهات وقوام كريمي لذيذ يجمع بين المكرونة الطرية والدجاج المتبل مع صوص البشاميل الغني، فإن نجرسكو الدجاج هو الخيار المثالي لك، يعد هذا الطبق واحدا من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي انتشرت في المطابخ العربية، حيث يتميز بمذاقه المميز الذي يجمع بين المكرونة الكريمية وقطع الدجاج الطرية المتبلة بتوابل شهية سنقدم لك طريقة إعداد النجرسكو بالتفصيل، مع نصائح لضمان نجاحه في كل مرة تحضره فيها.
المكرونة الناجريسكو بالكريمة
مكونات الطبق الأساسي:
- 500 غرام من المكرونة (مثل البيني أو الفيتوتشيني أو أي نوع تفضله).
- نصف لتر من الحليب السائل للحصول على قوام كريمي ناعم للبشاميل.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة لإعداد الصوص.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض لضبط قوام البشاميل.
- 500 غرام من صدور الدجاج البانيه مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج لإضافة نكهة غنية.
- 3 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور (أو يمكنك استخدام شيدر أو بارميزان حسب الرغبة).
- كوب واحد من كريمة الطبخ لتعزيز قوام ونكهة البشاميل.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما للحصول على نكهة متوازنة.
- فص ثوم مفروم لإضفاء نكهة لذيذة.
- جزرة مبشورة لإضافة قوام وقيمة غذائية.
- 3 حبات من الفلفل الملون (أحمر، أصفر، أخضر) مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكاري لإضافة نكهة مميزة.
- ملعقة صغيرة من الكركم لمنح لون جميل للدجاج.
- ملعقة صغيرة من القرفة لتعزيز النكهة.
- ورقة لوري (غار) لإضفاء نكهة غنية.
- ربع ملعقة صغيرة من الروزماري للحصول على مذاق عشبي مميز.
- ربع ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون لإضفاء لمسة عطرية لذيذة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تحضير تتبيلة الدجاج
- في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات التتبيلة معا حتى تتجانس النكهات.
- أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة، وقلبها جيدا حتى تتشبع بالتوابل والبهارات.
- غط الوعاء واترك الدجاج منقوعا لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه لمدة أطول حتى يمتص النكهات جيدا.
الخطوة الثانية: طهي الدجاج
- في مقلاة على نار متوسطة، ضع ملعقتين من الزبدة واتركها تذوب.
- أضف قطع الدجاج المتبلة وقلبها كل بضع دقائق حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبيا.
- بمجرد نضوج الدجاج، ارفعه عن النار واتركه جانبا لاستخدامه لاحقا.
الخطوة الثالثة: سلق المكرونة
- في قدر عميق، ضع كمية كافية من الماء وأضف إليها القليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت لمنع التصاق المكرونة.
- عندما يغلي الماء، أضف المكرونة واتركها تطهى لمدة 9 دقائق أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- بعد نضج المكرونة، صفيها من الماء واتركها جانبا.
الخطوة الرابعة: تحضير صوص البشاميل الكريمي
- في قدر على نار متوسطة، ضع الزبدة واتركها تذوب تماما.
- أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة، وحركه باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيا وتتصاعد رائحته الشهية.
- اسكب الحليب ببطء مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لمنع تكتل الخليط.
- أضف كوب كريمة الطبخ وحرك الصوص حتى يصبح قوامه متماسكا.
- بمجرد أن يصبح قوام البشاميل مثاليا، أضف الجبن المبشور، والملح، والفلفل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة، ثم ارفع الخليط عن النار واتركه ليبرد قليلا.
الخطوة الخامسة: خلط المكرونة مع البشاميل
- أضف ثلاثة أرباع كمية صوص البشاميل إلى المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدا حتى تمتزج النكهات.
الخطوة السادسة: تجهيز الصينية للخبز
- في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ضع نصف كمية المكرونة المغلفة بالبشاميل.
- وزع قطع الدجاج المطهو فوق طبقة المكرونة.
- أضف باقي كمية المكرونة فوق الدجاج، ثم اسكب الكمية المتبقية من صوص البشاميل على الوجه.
الخطوة السابعة: الخبز والتقديم
- سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبيا ومقرمشا قليلا.
- بمجرد نضج النجرسكو، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم.