كيك الليمون من أشهى أنواع الحلويات التي تتميز بمذاقها المنعش وقوامها الهش ورائحتها الزكية حيث يتم إعدادها بمكونات بسيطة لكنها غنية بالعناصر الغذائية ومع ذلك فهي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون مما يجعل تناولها بكثرة غير مناسب لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا
المكونات اللازمة لتحضير كيك الليمون
لتحضير كيكة الليمون تحتاج إلى المقادير التالية
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة
- كوب من السكر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف كوب من لبن الزبادي بنكهة الليمون
- قشر ليمونتين
- ربع كوب من عصير الليمون
مكونات صوص الليمون
- كوب من السكر البودرة
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير
- خلط الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء جانبي
- خفق الزبدة مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج كريمي القوام
- إضافة البيض ثم قشر الليمون وعصيره مع استمرار الخفق
- إضافة خليط الدقيق تدريجيا إلى المكونات السائلة مع الخلط حتى تتجانس العجينة
- دهن القالب بالزبدة وسكب الخليط داخله بالتساوي
- تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 175 درجة مئوية
- خبز الكيكة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا فاتحا
- ترك الكيكة لتبرد قليلا قبل إضافة صوص الليمون المحضر بخلط السكر مع عصير الليمون حتى يصبح متجانسا
- سكب الصوص فوق الكيكة ثم تقديمها
القيمة الغذائية والملاحظات الصحية
تحتوي كيكة الليمون على سعرات حرارية مرتفعة حيث تقدر الحصة الواحدة بحوالي 396 سعرة مما يجعل تناولها بشكل متكرر غير ملائم للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن كما أنها غنية بالسكريات والدهون المهدرجة التي قد تؤثر على صحة القلب وترفع نسبة الكوليسترول
مرضى السكري ينصح بالابتعاد عن هذا النوع من الحلويات بسبب احتوائه على نسبة عالية من السكريات البسيطة التي تؤثر على مستويات السكر في الدم
مرضى القلب ينصح بالتقليل من تناولها لاحتوائها على الدهون المشبعة والسعرات العالية التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول
النساء الحوامل يمكن تناولها بكميات معتدلة مع استبدال بعض المكونات مثل استخدام الحليب قليل الدسم بدلا من كامل الدسم لتقليل السعرات الحرارية