يعتبر الأرز أحد أساسيات المائدة بالكثير من مطابخ العالم، ولكن يعد تحضيره دون أن يكون معجنًا تحديًا للبعض، واحد الطرق الفعالة المستخدمة للحصول على الأرز المفلفل غير المعجن هي إضافة بعض الزيت وملعقة خل صغيرة إلى الماء المغلية، هذه طريقة بسيطة وذكية لها الكثير من الفوائد حيث تجعل الأرز ذو جودة اكبر وطعم احلى.
الفوائد الخاصة بإضافة الخل والزيت لماء الأرز
هناك الكثير من الفوائد التي نحصل عليها عند إضافة الزيت والخل على ماء الأرز وهي تكون:
- تمنع التصاق الأرز: حيث يغلف الزيت حبات الأرز بواسطة طبقة رقيقة تمنع من التصاق الارز ببعضه، وهذه الخطوة تعطي للأرز قوامًا مفلفلاً ومنفصلاً.
- منع تعجن الأرز وتحسين قوامه: التأثير الحمضي للخل يساعد على التفكيك للنشويات الزائدة بالأرز، وهذا يقلل لزوجته ويمنع تعجنه، وايضاً الخل يوازن مستوى النشا بالماء، وهذا يجعل الأرز متماسكاً بعد الطهي.
- إضافة اللمعة الجذابة لحبات الأرز: حيث يعطي الزيت للأرز لمعانًا خفيفًا كما يجعله أكثر جاذبية خلال التقديم، وتلك اللمعة ليست جمالية فقط، لكنها تعكس مدى جودة طهي الأرز أيضا.
- تحسين طعم الأرز دون تأثير على النكهة: فبالرغم من الطعم القوي للخل ، لكن استخدام كمية صغيرة منه لا تؤثر في نكهة الأرز، ولكنها تعزز الطعم الطبيعي.
- المحافظة على نقاوة الأرز وبياضه: حيث أن من فوائد الخل غير المعروفة أنه يساعد في الحفاظ على اللون الأبيض للأرز ويمنعه من الاصفرار، وهذا يجعله مظهره أكثر جاذبية ونضارة عند التقديم.
طريقة استخدام الخل والزيت مع الأرز
حتى يتم استخدام الخل والزيت مع الأرز لابد من القيام بمجموعة من الخطوات وهي:
- أثناء غليان الماء، قم باضافة ملعقة خل صغيرة وكمية قليلة من الزيت.
- قم بالانتظار حتى غليان الماء ثم قم باضافة الأرز بعد غسله جيدًا.
- قم بتقليب الأرز لمرة واحدة فقط ثم اتركه الى ان ينضج فوق نار هادئة الى ان يمتص الماء بشكل كامل.
- ستلاحظ عند تقديم الأرز أن حباته مفصولة تمامًا عن بعضها تأخذ قوام وشكل رائع.
- اضافة الخل والزيت لماء الأرز لا تعتبر حيلة عابرة، ولكنها طريقة طهي ذكية تساعد للحصول على قوام جيد للأرز، دون الحاجة لخطوات معقدة أو مكونات إضافية.