تعتبر القطايف من أكثر الحلويات التي يتم تحضيرها خلال أيام شهر رمضان الكريم،حيث يفضلها الأفراد بالكثير من الحشوات المختلفة، حيث تتميز القطايف إنها تقبل الحشوات الحلوة، وكذلك الحشوات الحادقة أيضًا ويتم تناولها حسب رغبة الفرد، لذلك تقوم الأمهات دائمًا بالبحث عن الخطوات الصحيحة التي تساعد في إعداد عجينة القطايف، وأهم الحشوات الخاصة بها، لذلك من خلال مقالنا نذكر لكم أفضل طريقة لعمل بأسهل الخطوات بشكل مفصل.
مكونات تحضير عجينة القطايف
- 2 كأس من الدقيق.
- ملعقة خميرة فورية صغيرة .
- كذلك ملعقة بيكنج بودر صغيرة .
- ملعقة سكر صغيرة .
- 2 كأس من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
خطوات تحضير عجينة القطايف
- قومي بخلط الدقيق مع الخميرة في وعاء كبير بالإضافة إلى البيكنج بودر والسكر والملح.
- ومن ثم قومي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على عجينة سائلة متوسطة القوام.
- يتم تغطية الوعاء عند الانتهاء ومن ثم يتم ترك العجينة لتتخمر لمدة 30-60 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح الخاص بالعجينة.
- قومي بعد ذلك بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، مع دهنها بقليل من الزيت.
- في المقلاة ضعي 2 ملعقة من العجين على شكل دائرة، مع تركها حتى تظهر الفقاعات على السطح ويأخذ القاع لونًا ذهبيًا.
- بعد التسوية يتم رفع القطايف من المقلاة ومن ثم يتم وضعها على قطعة قماش نظيفة لكي تبرد.
- بعد أن تبرد بتم حشوها بالحشوات المفضلة مثل المكسرات، القشطة، أو الجبنة.
أفضل حشوات القطايف
تتميز القطايف إنها تحشى بالكثير من أتنواع الحشوات المختلفة والتي يمكن أن يتم الاعتماد عليها، ومنها كما يلي:
حشوة القشطة والفستق
المكونات:
- قشطة.
- حليب.
- كريمة خفق.
- سكر.
- نشا ذرة.
- فستق حلبي مفروم.
طريقة التحضير:
- يتم تحضير القشطة عن طريق خلط الحليب مع السكر والنشا على النار حتى يتماسك.
- ومن ثم أضيفي الكريمة والفانيليا بعد أن تبرد
- قومي بحشو القطايف بالقشطة وأغلقيها.
- ثم اقليها وزينيها بالفستق المفروم.
حشوة الجبنة
المكونات:
- جبنة عكاوي أو موزاريلا.
- سميد ناعم.
- ماء.
- سكر.
- حليب بودرة.
- خميرة فورية.
- بيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- قومي بقع الجبنة لإزالة الملوحة، ثم قطعيها إلى مكعبات.
- يتم تحضير عجينة القطايف وعند النضج، يتم قطعة من الجبنة في كل دائرة وأغلقيها، ثم اقليها